http://sooim-swing.blogspot.com/search/label/1.5蛋糕卷
戚风蛋糕体
材料:
A: 沙拉油18g 蜂蜜24g
B: 蛋黄48g 细砂糖6g
C: 低筋面粉42g
D: 蛋白90g 细砂糖45g
做法:
1. 材料A隔水加热至蜂蜜呈流动状
2. 材料B用打蛋器搅拌至砂糖融化
3. 慢慢加入作法(1),倒入时边用打蛋器搅拌
4. 将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内,轻拌成均匀面糊
5. 材料D打发成细致的蛋白霜
6. 取约1/3份量的蛋白霜加入作法(4)轻轻稍微拌合
7. 再加入剩余的蛋白霜,拌匀
8. 用橡皮刀将面糊刮入已铺上蛋糕纸的烤盘内,表面抹平
9. 预热烤箱180度烘烤约12分钟至表面呈金黄色
10.蛋糕体出炉后移至网架上待凉
11.抹上夹心馅,以内卷法完成,并以蛋糕纸包住整个蛋糕体,
12.冷藏30~60分钟后即可切片
夹心馅
材料
A: 无盐奶油48g 糖粉12g 鲜奶9g
B: 原味优格60g
C: 柠檬皮肖适量
做法
1. 材料A搅拌成光滑的奶油霜
2. 材料B分三次慢慢加入奶油糊中,快速搅打成光滑细致状,
3. 最后加入柠檬皮肖搅拌均匀,即
食谱:孟老师的
烹饪技巧 做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可
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【2】
香橙蛋糕卷:
A：蛋白3个,玉米粉7.5g,糖45g
B：蛋黄3个,植物油45g,鲜橙汁45g,(我加1tsp浓缩橙汁)，糖15g
C：低筋面粉67.5g
1）蛋黄加糖、油和鲜橙汁低速搅拌均匀
2）然后加入低筋面粉拌匀
3）先混合好糖和玉米粉，蛋白打至起泡，分次加入糖打硬
4）将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白拌匀
5）将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟
6）蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸，表面抹上馅料，用油纸将蛋糕趁热卷紧，稍稍定型即可
橙味奶油糖霜:
1. 将奶油80g与幼糖30g打至松白
2. 加入sunkist浓缩橙汁1/2小匙拌匀
3. 慢慢加入热水(25ml)每次加入一大汤匙,拌匀后再加入第二汤匙
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【3】
原味蛋糕卷 Swiss Roll
http://xuanhommama.blogspot.com/2015/06/swiss-rollbree10.html
材料 Ingredients ：
蛋黄 Egg yolk 4pcs
牛奶 Milk 65ml
粟米油 Corn Oil 40ml
香草精 Vanilla Extract 1/2茶匙
低筋面粉 Low Protein Flour 80g
蛋白 Egg White 4pcs
细砂糖 Castor sugar 65g
做法 Method ：
1.蛋黄打散，加入牛奶、粟米油与香草精，混合均匀。
Mix egg yolk with milk,corn oil & vanilla extract well.
2.筛入低筋面粉，混合至无颗粒。
Sift in low protein flour,mix well.
3.蛋白分次加入细砂糖打发至中性发泡并有光泽，即尾端弯曲。
Gradually add in sugar and beat till soft form & glossy.
4.混合蛋黄面糊与蛋白霜，倒入铺了烤纸的25cm x 25cm的四方盘，放入预热烤箱，170度，18分钟。
Fold in meringue with egg yolk batter till well combine,pour into 25cm x 25cm square pan,bake in preheat oven 170 degree 18 minutes.
5.烤好反扣在凉架上，撕掉烘培纸再盖上去，等至有少许温热。
Revert cake onto a wire rack ,remove baking paper and cover back on the cake,wait till cool but a bit warm.
6.打发鲜奶油，把鲜奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后使用擀面棍轻轻卷起，包好冷藏30分钟。
Whisk frsh cream till stiff form,spread even onto cake,use a rolling pin to help rool up the cake,cover and chilled i for 30 minutes.
7.把两端切平，再切片即可食用。
Cut two side of the cake,and cut pieces before serving.
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[5]
蛋糕卷
http://kitva95.blogspot.com/2012/08/blog-post_17.html
材料:
低筋粉80g、
菜油45g、
蛋黃5隻、
蛋白5隻、
砂糖60g、
水2湯匙、
甜忌廉80g
做法:
將低筋粉過篩備用；蛋白加30g糖打起；
蛋黃加糖30g和2湯匙水打勻；
將低筋麵粉、菜油、1/3蛋白加入蛋糊內快速攪勻至冇粉粒；
將2/3蛋白分2次輕輕拌入蛋糊內；
將蛋糊倒入焗爐內，用200度上下火焗蛋糕15分鐘，
取出蛋糕待涼後，反轉蛋糕撕開牛油紙，切去蛋糕邊，
搽上已打好嘅忌廉掃平，用紙卷好後放入雪櫃雪凍就食得啦!
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[6]
香兰咖椰蛋糕卷
蛋糕体材料：
a]
3个 蛋黄
20g 粟米油
50g 香兰汁 （25g香兰精华+25g清水）
50g 低筋面粉
10g 粟米粉
[b]
3个 蛋白
60g 细砂糖
适量 咖椰
做法：
a]
1）蛋黄打散后，加入油搅拌均匀，然后加入鲜奶一起拌匀。
2）筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊。
[b]
3）蛋白打起泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。
5）将面糊倒入铺了纸的烤盘上，然后铺平。轻巧出气泡。
6）送入预热后的烤箱里，170烘烤20分钟。
7）将蛋糕取出后翻转，将蛋糕纸慢慢的撕开，蛋糕放着待凉。
8）把蛋糕放在一张纸上，将咖椰涂上，用刮刀把奶油铺平，将蛋糕卷上。
10）把蛋糕卷放入冰箱15分钟后，让蛋糕定型才取出切开享用。
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[7]
http://crystal2603.blogspot.com/2013/08/blog-post_3241.html
材料
35克 无盐奶油
35克 百香果汁
200克 全蛋（约3个A蛋）
20克 蛋黄（约1个A蛋）
80克 细砂糖
80克 低筋面粉
1小匙 玉米粉
奶油霜；
淡奶油150ml
糖粉 10g
做法：
1.烤盘铺好油纸，烤箱170度预热
2.无盐奶油与百香果汁放入同一容器内，隔水加热将奶油融化备用。
3.全蛋、蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
4.筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
5.将材料（2）融化的奶油和百香果液倒入面糊里，翻拌
6.用橡皮刮刀将面糊刮入烤盤内，並改用小刮板将表面抹平。
7.將烤盤在桌面上轻敲，震出气泡。放进预热好的烤箱，170度20~25分钟。
8.蛋糕出炉后，将蛋糕移至纲架上，撕开四边蛋糕纸散热。
9.淡奶油加糖粉糖中速打发后，涂在蛋糕体上卷起。
10.卷好后，放入冰箱内冷藏1个小时后。取出装饰。..................
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[8]
http://www.xinshipu.com/%E6%B8%85%E6%9F%A0%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7-10914.htm
材料
蛋5个，
糖54g，
低粉79g，
柠檬汁25ML，
水50ml，
色拉油54g
做法
1.蛋分开蛋黄与蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡，即提起打蛋器，蛋白会呈现弯曲的尖角。
3.将蛋黄、油和柠檬水一起用低速打至粗泡加入过筛后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次将2/3蛋白加入蛋黄糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均匀。
5.面糊倒入铺好油纸的烤盘，放入预热后烤箱。
6.150度上色后共15-18分钟（具体以自家温度时间为准 ）。
7.烤好后涂抹上自己喜欢的果酱或鲜奶油卷起切片即可。
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[9]
蛋糕卷2
http://www.xinshipu.com/%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7-7682.htm
材料
鸡蛋4个，
白糖80克，
盐2克，
牛奶20毫升，
色拉油50克，
低筋面粉80克，
玉米淀粉20克，
鲜奶油100毫升
做法
1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，
然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，
提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；
2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，
加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；
4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；
5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，
打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；
6.蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
小诀窍
蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。
倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金黄色外皮就不完整了； 蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，
如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。
但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。
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[10]
蛋糕卷:
A：蛋白3个,玉米粉7.5g,糖45g
B：蛋黄3个,植物油45g,鲜橙汁45g,(我加1tsp浓缩橙汁)，糖15g
C：低筋面粉67.5g
1）蛋黄加糖、油和鲜橙汁低速搅拌均匀
2）然后加入低筋面粉拌匀
3）先混合好糖和玉米粉，蛋白打至起泡，分次加入糖打硬
4）将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白拌匀
5）将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟
6）蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸，表面抹上馅料，用油纸将蛋糕趁热卷紧，稍稍定型即可
橙味奶油糖霜:
1. 将奶油80g与幼糖30g打至松白
2. 加入sunkist浓缩橙汁1/2小匙拌匀
3. 慢慢加入热水(25ml)每次加入一大汤匙,拌匀后再加入第二汤匙............
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[11】
优格蛋糕卷
http://hslingkitchen.blogspot.com/2009/03/blog-post_26.html
材料A：
蛋白 4 个
幼糖 60 克
材料B：
蛋黄 4 个
原味优格 120 克
特幼粉 60 克
粟米粉 10 克
粟米油 40 克
材料A做法：蛋白打至起泡，分多次加入幼糖打至硬，倒转盆不会掉下来。
材料B做法：全部混合，使用球形打蛋器搅拌至没有颗粒。
蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，使用塑胶刮刀，采用翻面的方式拌匀。
倒入30x30cm以铺上烤纸的烤盘内，铺平。
放入已预热好的烤箱，160度，上下或烘烤20分钟或表面金黄色。
将蛋糕翻面，涂上果酱，卷起，放入冰箱定型后才切片。
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[12]
食谱
http://cforum.cari.com.my/forum.php?mod=viewthread&tid=2754838&page=38#pid104881578
55g 牛油
55g 自发粉
30g 南瓜泥
40g 牛奶
5个 蛋黄
5个 蛋白
70g 糖
少许 tata 粉
1.把牛油用小火煮至融化，离火加入自发粉拌均（糊状）再慢慢加入蛋黄拌到均匀（会更浓稠）
2.牛奶加热拌入南瓜泥。
3.把（2）倒入（1）里面拌均。
4.蛋白，tata粉和糖（糖分3次加入）打至湿性发泡。
5.最后把（4）和（3）拌均，入模型以170c烘至上色。
6（我喜欢巧克力，所以蛋糕卷里面只是抹上薄薄的牛油和撒上巧克力粉罢了，上面则是butter cream）
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[13]
斑斓蛋糕卷
蛋黄糊：
蛋黄 3个
细砂糖 30g
班兰水60ml
油 40ml
低筋面粉 80g
蛋白霜：
蛋白 3个
糖 30g
玉米粉 1小匙
一般戚风蛋糕做法 我用175度 20分钟
内馅：
Vivo植物性鲜奶油 100g (打发）
做法：
a]
1）蛋黄打散后，加入油搅拌均匀，然后加入鲜奶一起拌匀。
2）筛入粉类搅拌成均匀的蛋黄面糊。
[b]
3）蛋白打起泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4）把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌至均匀。
5）将面糊倒入铺了纸的烤盘上，然后铺平。轻巧出气泡。
6）送入预热后的烤箱里，170烘烤20分钟。
7）将蛋糕取出后翻转，将蛋糕纸慢慢的撕开，蛋糕放着待凉。
8）把蛋糕放在一张纸上，将咖椰涂上，用刮刀把奶油铺平，将蛋糕卷上。
10）把蛋糕卷放入冰箱15分钟后，让蛋糕定型才取出切开享用。
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[14]
http://siewhwei80.blogspot.com/2013/10/raspberry-swissroll.html#more
蓝莓蛋糕卷
材料：
蛋黄糊：
蛋黄 3粒
细砂糖 20g
水 60ml
油 40ml
低筋面粉 80g
香草精 少许
蛋白霜：
蛋白 4个
糖 40g
玉米粉 1小匙
*烤盘尺寸 30cm x 30cm，
*一般戚风做法。
*170度，中层，17分钟。
内馅：
UHT Whipping Cream 150g
糖 10g
Raspberry 果酱 40g
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[15]
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040102vlxr.html
奶牛卷
原料
鸡蛋4个，低筋面粉64克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖64克，可可粉３克。
淡奶油100克，糖粉5克
做法
１，4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡，
２，蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟，
３，再加入植物油和牛奶混合均匀，
４，低筋面粉过筛，
奶牛蛋糕卷
５，将低筋面粉倒入蛋黄糊中，
６，搅拌均匀，
７，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合。
８，混合好后，再倒回剩余蛋白中，
奶牛蛋糕卷
９，翻拌均匀，
１０留少许面糊加入过筛后的可可粉３克
１１，翻拌均匀
１２，烤箱180度预热好，将可可面糊先挤入铺有油纸的烤盘上一团一团的，高温烤1分钟，
奶牛蛋糕卷
１３，然后将其他面糊倒入烤盘中，
１４，180度中层烤15分钟。
１５，取出放凉将底部油纸撕掉，
１６，二边的蛋糕切除，
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[16]
食材用料：
牛油蛋糕卷
http://www.xiangha.com/caipu/10367010.html#make5?s=360pc_150413
低筋面粉55克
黄油35克
蛋黄90克（约3－4个）
细砂糖[图]细砂糖15 50克
蛋白115克（约4个）
奶粉10克
菜谱做法：
1.黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸！分开蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的容器中
2.蛋黄加15克糖隔热水，打发到糖溶化，颜色发白。备用
3.预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状
4.将50克糖分三次加入到蛋白中。电动打蛋器打发到有长弯角的状态，即湿性发泡
5.先取三分一的蛋白到蛋黄中
6.切拌均匀
7.再把拌好的糊倒入蛋白中，切拌均匀
8.完全混合均匀的蛋糊，有光泽有弹性
9.面粉分三次筛到蛋糊中
10.切拌均匀
11.取一点点蛋糕糊，放到溶化的黄油中，快速的搅拌均匀
12.拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀
13.倒入铺油纸的烤盘中，轻震，用刮板尽量抹平表面
14.放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄，蛋糕体有弹性
15.烤蛋糕中间，淡奶油加20克糖打到6-7分发
16.取出稍凉二分钟，借其他道具，把蛋糕反过来，除去油纸，不建议选折居然的烤架，留下痕迹
17.再把蛋糕反过来，放凉
18.涂淡奶油，边边不涂，以免卷时溢出，要卷的头部用刀轻轻割一条痕，不要切断
19.借面擀卷起
20.锡纸包住，放入冰箱
奶油蛋糕卷的做法图解2121.冷藏定型30分钟，取出切块，大家别像我，才15分钟，我就切了，猴急啊！事实证明，冷藏一天后的口感和几十分钟的口感是不能比拟的，一天后吃的口感太完美啦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.蛋黄记得一定要打到发白糖粒完全融化为止！不然会容易有蛋黄的小结块导致颜色不均。
2.蛋糕入模具后一定要轻轻震荡几次，以削去中间的空气！而且表面一定要熨平，表面如果有泡泡用牙签剔去！这样蛋糕里面才没有大气孔，表面才平滑。
3.脱去蛋糕油纸的时候记得借用平滑的工具，不能因为心急如焚而随便选用烤架类会留下疤痕的工具，造成表面不够美观！
4.涂抹奶油的时候切忌不要贪多，导致最后溢出收场很困难！
5.卷后后一定要冷藏30分钟以上，最好有一天半天至一天时间，这样蛋糕定型才好看有线条，回油漂亮，表面光泽。
6.切忌不能猴急早贪吃！整个蛋糕的口感幼滑是需要至少半天时间以上冷藏的！
菜谱标签： 小麦面粉的做法大全黄油的做法大全 糕点蛋糕甜蛋糕卷 更多>>
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[17]
http://imoteo80.blogspot.my/search/label/%E5%8E%A8%E6%88%BF%E4%B9%90%EF%BD%9E%E7%91%9E%E5%A3%AB%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%8D%B7
材料：
A：
蛋白4粒
塔塔粉1/4小匙
幼糖70克
B：
蛋黄4粒
色拉油60克
牛奶70克
盐 1/4小匙
烤香芝麻 20克
C：
特幼粉80克
内馅和外层：
MAYONIS
肉松
做法：
1.蛋黄加入色拉油、牛奶和盐，低速搅拌至乳化充分；
2.加入过筛特幼粉和烤香芝麻，搅拌均匀。
3.幼糖分三次加入打法的蛋白中，将蛋白打发至湿性发泡。
4.将三分之一加入拌好的面糊中，快速充分翻拌均匀；再加入剩下的蛋白完全拌匀；
5.拌好的面糊，倒入烤模或烤盘内抹平，放入预热到160度的烤箱；
6.蛋糕卷160度上下火放中层烘烤25分钟；
7.蛋糕卷出炉后待凉，倒扣撕去油纸，然后表面抹上一层MAYONIS，撒上肉松，用油纸将蛋糕卷紧包好，冷藏定型即可。
8.冷藏半小时后我在整个蛋糕卷抹上mayo，然后拼命地撒上肉丝。。呵呵！
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【18】
乳牛纹蛋糕卷
http://gweekitchen.blogspot.com/2013/07/blog-post_15.html
模具：11寸 x 8寸烤盘
材料：
蛋黄 。。40克
蛋白 。。120克
幼糖 。。20克（加入蛋白中）
幼糖 。。26克（加入蛋黄中）
粟米油 。。30克
牛奶 。。45克
低筋面粉 。。55克
竹碳粉。。。。1/2 茶匙
内陷：
适量鲜奶油 + 糖粉（打发）
做法：
1） 蛋黄加入幼糖拌匀至糖溶化，加入粟米油，牛奶拌匀，筛入低粉拌匀。
2） 蛋白分次加入幼糖，打至湿性发泡。
3） 将 1和 2 混合，轻轻翻拌均匀成细腻面糊。
4） 舀出3汤匙细腻面糊，加入竹碳粉拌匀，盛入挤花袋，开始跟着印图挤出乳牛花纹，然后放入余热烤箱，150‘C 烤1分钟。....................
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[19]
#?瑞士卷? 焗盤24x26cm 28x30cm
蛋白： 3隻 5隻 (約50g一隻全蛋)
糖粉 ： 50g 60g
檸檬汁少許
蛋黃： 3隻 5隻
砂糖 ： 7g 10g
油 ： 20g 30g
牛奶 ： 37g 55g
低粉 ： 60g 90g
吉士粉 ： 2g 2g
重點：蛋白打到濕性發泡
做法：（更多食譜 ?#?怀恋美食? https://www.facebook.com/loveworldfood ）
1: 蛋白分三次加入砂糖打到濕性發泡(提起有彎)
2: 蛋黃+糖座熱水打鬆變淡黃色，然後加入油拌勻，再加牛奶拌勻，(離開熱水)，再分兩次加低粉+吉士粉拌勻。
(低粉+吉士粉先過篩)
3： 把蛋白和蛋黃輕手快手拌勻！
4 ： 倒入焗盤，抹平，drop幾下，drop走大氣泡。
5 ：放入己預熱的焗爐用160度焗，15分鐘
(每個焗爐温度不一，爐温時間温度只是參考)
記着：焗得不夠會脫皮，焗得太干容易裂
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[20]
【瑞士卷】
材料:
A蛋黄5粒
20g幼糖
40g玉米油
60g鲜奶
1/4芒果香精（可以不加）
100g低筋面粉 （我用特幼面粉）
A蛋白5粒(打湿性发泡)
70g幼糖
(一般戚风做法)
馅料：
200g 鲜奶油
20g 糖粉
(这两种一起打发至倒反不会跌）
1.蛋黄和幼糖打至糖融化，加入玉米油拌匀，芒果香精再加入鲜奶搅拌接着分2两次筛入粉类，搅拌均匀。
2.打发蛋白至起泡泡分次加入幼糖，打至湿性发泡。
3.蛋白霜加入蛋黄糊里切拌均匀。
4.将铝模里面搽油和铺好蛋糕纸后，再搽油使蛋糕易取出。
5.将蛋糕糊倒入10x14cm的铝模，从上往下轻摔数下，以振去气泡。预热烤箱后以上下火160度，
中层烤15分钟，再用上火烤5-10分钟.(看表皮上色而定）
6.取出蛋糕放至温热，反面涂上奶油和洒上芒果丁。将蛋糕卷起，卷好后用保鲜膜包紧定型，
收冰箱要吃时才把保鲜膜撕开，切去两头不平整的地方即大功告成。
注意事项：
1.蛋白只能打到湿性发泡。
2.表皮要烤熟透，不然脱模时倒扣会粘着蛋糕纸。
3。因每個人的烤箱温度有所不同，烤箱溫度可執行更改。
（食谱来自网友）抱歉，没有记录到是哪一位妈妈分享了~
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[21】
相思卡士达蛋糕卷
A. 全蛋 1粒
蛋黄 3粒
鲜奶 40g
粟米油 30g
低筋面粉 40g
盐 少许 （可以不放）
香草精／粉 少许 （可以不放）
B. 蛋白 3粒
幼糖 40g
塔塔粉 1/8tsp或少许
做法：
1. 蛋黄及全蛋，鲜奶,粟米油和盐用手搅拌器打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
混合 A+B 轻轻搅拌均匀。
3. 拿3到4汤匙混合好的面糊加入自己喜欢的色素搅拌均匀。
4. 预热烤箱。烤盘抹少许的油，铺纸。把色素面糊现在烤盘上弄圈圈，放入烤箱烤大概三分钟，拿出来把剩余的面糊倒入，继续烤至熟。
烤箱： 我用10寸方浅模，150度烤25分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）.
内馅卡士达~
我是在原料店买便装粉Instant custard powder 50g 加入奶水或清水 125ml 搅拌均匀就可以用了。
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[22]
黑森林蛋糕卷
Black Forest Swiss Roll
材料：
无盐牛油25克
低粉45克
蛋黄80克
细砂糖25克
无糖可可粉20克
冷水20克
蛋白120克
细砂糖60克
塔塔粉 ?小匙
内馅：
鲜奶油 160克
罐装樱桃 适量
巧克力屑 外表装饰
做法：
1，将无盐牛油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入过筛可可粉和冷水，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，塔塔粉，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入可可蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的牛油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。
（自己的烤箱自己拿捏）
* 原食谱来自《美味蛋糕卷》*
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[23]
蓝莓蛋糕卷 Blueberry Swiss Roll
材料A
蛋黄 4粒
细砂糖 20g
材料B
蛋白 4粒
细砂糖 40
塔塔粉 1/8 小匙
材料C
蛋糕粉Cake Flour 55g
材料D
粟米油 25g
内馅：
蓝莓酱 适量
(内馅可以依自己喜欢的口味更换如：草莓酱，花生酱，榴莲加Topping, Custard酱。。)
做法：
1. 材料A的蛋黄加细砂糖隔水加热用手搅拌器快速搅拌成乳化状的蛋黄糊，离锅备用。
2. 材料B的蛋白加入细砂糖，塔塔粉，打发至弯勾。
3. 取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊拌均再把剩余的蛋白霜，用刮刀拌匀。
4. 把蛋糕粉分3次筛入，用刮刀拌匀。
5. 最后加入粟米油，用刮刀拌均匀。
6. 长型烤盘12x8。面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
7. 烤箱预热。150度25分钟至表面上色，触感有弹性即可。（娘娘的烤箱热情，温度只供参考，自己的烤箱自己拿捏）
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【24】
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巧克力蛋卷
材料：
鸡蛋 ~ 4粒
细糖 ~ 80g
普通面粉 ~ 100g
牛油（溶化）~ 60g
巧克力粒 ~ 40g
1。将鸡蛋和细糖以搅拌机用快速打发至松白。
2。慢慢拌入筛过的普通面粉，然后才加入牛油拌均匀。
3。将蛋糊倒入烘盘里（25X30公分烘盘铺上油纸），铺平，洒上巧克力粒。
4。放入烤箱(180度）烘约10分钟，取出，置凉备用。
5。将蛋糕铺放在卷纸上，抹上**牛油糖霜，将纸拉起向前卷成圆筒形，即可。
**牛油糖霜做法
材料：
牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 50g
热水 ~ 30g
1。将牛油和糖粉搅打至松白。
2。慢慢将热水加入，每次只加一汤匙，拌匀后才加入第二汤匙。继续打发。
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【25】
绿茶瑞士卷
材料：
鸡蛋 ~ 4粒
幼糖 ~ 80g
普通面粉 ~ 90g
绿茶粉 ~ 8g
牛油（溶化） ~ 60g
罐装红腰豆 ~ 65g
做法：
1。将鸡蛋和细糖以搅拌机用快速打发至松白。
2。慢慢拌入筛过的普通面粉与绿茶粉，然后才加入牛油拌均匀。
3。将 25 X 30公分烘盘铺上油纸然后洒入红腰豆。
4。将蛋糊倒入烘盘里，铺平。
5。放入烤箱(180度）烘约12分钟，取出，置凉备用。
6。将蛋糕铺放在卷纸上，抹上**牛油糖霜，将纸拉起向前卷成圆筒形，即可。
**牛油糖霜做法
材料：
牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 50g
热水 ~ 30g
1。将牛油和糖粉搅打至松白。
2。慢慢将热水加入，每次只加一汤匙，拌匀后才加入第二汤匙。继续打发.。。。。。。。。。。。。。。
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美奶滋肉丝瑞士卷
材料A：
蛋黄 ~ 3粒
幼糖 ~ 25g
盐 ~ 少许
自发面粉（过滤）~ 50g
材料B：
蛋白 ~ 3粒
幼糖 ~ 30g
塔塔粉 ~ 1/4茶匙
做法：
1。蛋白用搅拌机打至起泡，慢慢加入幼糖再打1分钟后才加入塔塔粉，然后换用快速度打至硬。
2。蛋黄和幼糖用搅拌机打至乳白色，再慢慢地加入自发面粉搅拌均匀。
3。把蛋白霜（1）分成4次慢慢地加入（2）的蛋黄霜里，轻轻搅至均匀。
4。把面糊倒入12'' X 9" 的烘盘上（事先铺上纸）。
5。170度烤9分钟。
6。稍冷后，撕开纸，在表面涂上美奶滋再撒上肉丝卷起即可。
