面条，是最简单的烹饪
在这简单中，却蕴含着不简单的手艺
一碗小小的面条，也是南京人牵挂的味道
满大街的面条店，是很多人的首选
这6家多年的老面馆是你不能错过的
“用30年时间，做了一碗老卤面。”
在水西门的老街边
有这么一家老卤面馆
它扯动着老南京人的胃和心——地雷面馆
30年了，它是附近居民关于面最初的回忆
地雷面馆，这名字听着确实很雷
关于名字的由来，人们有过很多猜想
事实却是，老板的外号叫做地雷
一家小面馆能做几十年
口味自然不言而喻
细火慢炖的老卤汤汁，偏甜的咸鲜口感
用时间和心血慢慢调出的味道
让再挑剔的食客也爱到心里
留住老老少少几代人的
不仅是口味，也是分量
价格便宜，但却不在食物的品质上打折
厚实的大肉，煮到软烂
再配上自己熬制的辣油
怪不得每到饭点都是人满为患
地址：长虹路6号(长虹路口南京社会保障服务大楼)
人均：16元
“穿越了半个多世纪的寡妇面。”
明瓦廊，南京吃货的另一个根据地
你可能知道排队排到哭的金味板栗
可是对面还有一家更厉害的祁家面馆
说起来可能有点难以置信
这家小店已经开了56年了
没错，这家面馆的年纪可能比你父母还要大
在丈夫去世后，为了拉扯大儿女
近90岁的老奶奶开了这家店
这也就是南京有名的——寡妇面
这一开，就是半个多世纪
如果要找一种面代表南京
那一定是大碗皮肚面
分量足，口味鲜，汤汁淳
像极了实在的南京人
对南京的印象也从这碗面开始
地址：大香炉32-2号(近二十四中)
人均：13元
“开了26年的特色拌面。”
中华门，不止有灯红酒绿的虹悦城
还有这样一家开了26年的面馆
江南春面馆
老旧的灶台、破旧的店面
也抵挡不住食客的热情
更有甚者，开着豪车慕名而来
与众不同的是，江南春最有特色的是拌面
不同于热乎乎的汤面
面条更加劲道弹牙，也更让人回味
一点点的拌面汤汁，配上青菜
再加上大肉、肥肠，这些选择众多的浇头
给这碗面条带来了无尽的可能
地址： 应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)
人均：13元
“三十多年，几度迁移的老味道。”
江宁路上也有这么一家老店
从1985年开张，历经五次搬家，三十年变迁
依旧备受青睐的顺心拉面馆
一家人，一起用心做着这碗面
年龄最大的负责拉面
年龄中等的负责装浇头
年龄最小的负责煮面
这一碗面，也就变成了一份情
三十年磨一剑，揉、捏、扯、拉炉火纯青
弹指间拉制出的一碗面条，是技艺的展现
这样的高超水平
才使得这样一碗拉面恰到好处
与其他拉面不同的，还在于它实在的配料
厚实的大肉，酥烂软嫩、咸香鲜美
再配上劲道的拉面，让人垂涎
地址：马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)
人均：18元
“老店新开的夫妻面馆。”
李杨面馆应该是下关人的记忆
从90年代开到了现在，最近搬了新店面
但味道还是记忆里的味道
20几年前，姓李的丈夫和姓杨的妻子
一起开了这家夫妻面店
没想到，这一开就开到了现在
如今掌勺的是他们的外甥
原来在建宁路上，大观对面
卖了很多年了，生意爆满
还被评选为南京'十佳老卤面'
人气看得出口碑，口碑也见证了味道
简单的老卤汤汁，再加上一块大肉、一个鸡蛋
再来一点老板自己腌制的雪菜
关于味觉的记忆就这样被唤醒
地址：热河南路29号凯鸿隽府门面房(凯鸿隽府)
人均：15元
“一碗怀揣着南京人对烤鸭热爱的老面。”
三条巷真的是美食汇聚的地方
忘不了烤鸭面馆，也是开了很多年的老店
具体时间不可考，但从老旧的店面可见一二
南京人爱吃鸭是出了名的
这家店更是把面和烤鸭结合到了一起
对于南京人来说，烤鸭面又怎么能错过
酥脆的烤鸭皮，鲜嫩的烤鸭肉，浓郁的底汤
再加上一点小菜，撒上一把葱花
这样一碗独特的烤鸭面
在南京这个爱鸭子的城市里纵横多年
烤鸭面的关键还是烤鸭，
多年的经验，造就了忘不了的鸭子
肥瘦相间，火候得当，香酥可口
真的是不辜负“忘不了”这个名字
烤鸭饭也是不错的选择，烤鸭还可以单独买
地址：三条巷54号
人均：13元
这些南京街头的老面馆
蕴含着关于南京独特的“面文化”
寒冷的冬天，不妨来一份热乎乎的面
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