还在为粽子甜咸做争辩？潮州咸甜双烹粽告诉你，我们早就不纠结了。
总是肉粽豆沙粽吃腻了？来点衢州辣粽开开胃。没错，粽子也有辣的。
你认识的粽子都爱穿绿衣？不，宁波粽子都是穿“豹纹”装的……
粽子在我中华大地盛行了两千多年，它远比你想象的有！性！格！今天我们就是来颠覆你的。
1｜长长的试吃名单
幸福社从甜到咸，从南到北，把市面上能见到的粽子口味都买回来，替你们尝了一遍！篇幅局限，筛选出最有意思的9款，呈现给你们。
2 ｜评测纬度
废话不多说，开吃！
1
最包容 广东肇庆裹蒸粽
在吃上向来贪心的广东人，包起粽子来也颇有点吃遍天下的气势：蛋黄、腊肠、板栗、绿豆、香菇……山珍海味全包进一张大大的冬叶，一只粽子就可达一斤。
然后放入大锅，柴火慢煲十个小时以上，让食材的味道完全融合，终至香气扑鼻、入口松化，此谓“裹蒸”。
有人说，通过食物，最能看出一个城市的性格。
广州人喜爱的裹蒸粽，正如这个城市的包罗万象：各种看似不相干的食材暧昧地混合在一起，包成一只五味杂陈的粽子，经过一晚慢慢煲煮，却也能让所有配料水乳交融，最后变成丰厚浓郁、无人能挡的餐桌美味。
颜值：★★★★
口味：★★★★
用料：★★★★
一句话点评：馅料足得不像话，糯米俨然变成了配角，对于糯米党，可能会觉得“喧宾夺主”了。
2
最混搭 潮汕咸甜粽
粽子应该是甜还是咸？这问题如果叫潮州粽来回答，想必它会反问你一句：咸甜为什么不能和平共处，有争论的必要么？
在潮汕地区，咸甜“双烹”粽是久负盛名的传统小吃。小小的粽球里，三分之一是甜，三分之二是咸。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，奇妙无比，惊喜连连。
双烹粽的用料极讲究，甜馅主要是豆沙和甜糯米，咸馅则包含了咸蛋、虾米、香菇、腊肠、莲子、栗子和南乳猪肉。
包起来也比一般的粽子费劲许多，因为咸和甜两部分，必须明确分开，不能混合。咸甜比例的拿捏，全凭手感和经验。
颜值：★★★
口味：★★★★★
用料：★★★★
一句话点评：个头虽小，但内容丰富， 甜咸两种截然不同的口味融合在一起，居然是出乎意料的搭调。
3
最坚韧 温州灰汤粽
灰汤粽是浙江南部温州一带的传统做法。所谓灰汤，是将隔年稻草烧后留下的草木灰，用滚水泡开后，沥出灰汤水，用于浸米和煮粽。其实做法跟大家熟知的碱水粽原理上差不多。
古人巧妙地借“灰汤”中所含的碳酸钾，让粽子着色、增香。故而裹出的粽子呈剔透的金黄色，解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味。
灰汤粽中最正宗当属蜜枣粽，甜糯的蜜枣，搭配韧性十足的糯米，口感清奇。灰汤因含有丰富的碱，有解油腻、助消化作用，与不利消化的糯米搭配起来，绝妙！
颜值：★★★★
口味：★★★★
用料：★★★★
一句话点评：米粒晶莹剔透，口感结实有嚼劲。与其他软糯的粽子口感迥异，风格独树一帜。
4
颜值最高 遂昌长粽
粽子家族如果以颜值论高低，遂昌长粽当属第一。
遂昌位于浙江丽水，有别于市面上普通的三角或四角形粽子，遂昌长粽瘦长如手臂大小，故在当地也称“长情粽”。
制作长情粽是个大工程，需将十几张的箬叶叠放均匀，铺上糯米，再洒上梅干菜，放入土猪肉，最后才用龙须草绑好。即使是经验丰富的“包粽能手”，一天从早到晚，最多也只能包几十个。
除了在端午时节享用，在遂昌，遇上谁家儿子娶媳妇，也必定要包上很多的长粽，送到女方家中，寓意两家情义长长久久。
颜值：★★★★★
口味：★★
用料：★★
一句话点评：视觉冲击力强，长度达27cm左右，一个人根本吃不完，必须得“联合作战“。尤其适合小情侣，你一口我一口，你侬我侬。
5
最颠覆 衢州酸菜辣粽
吃完了咸的、甜的、以及咸甜混合的，我们再来点辣的开开胃。
没错，粽子也有辣的！
在浙江衢州，就是周迅的老家，家家户户都会自己做酸菜咸肉粽。自制的带着辣椒的酸菜，配上自家腌制的咸肉，咸香、入味、加上恰到好处的辣味，口感堪称惊艳。
衢州虽然所属浙江，但口味早已偏离了江浙一带的甜口，而更接近与其相邻的江西。衢州人爱吃辣到什么程度？看看这渗出粽叶的辣汁儿，还没打开呢，就已让人感受到浓浓辣意。
颜值：★★★
口味：★★★★★
用料：★★★
一句话点评：艾玛，太颠覆了，必须赞一个。但正如所有的重口味美食都容易犯的一个通病就是：太咸啦！
6
最大牌 湖州枕头粽
在粽文化盛行的长三角地区，湖州粽虽没有嘉兴粽子誉满天下，但字号却要更为久远一些。据考证，端午竞渡和吃粽子的习俗，就发源于古代吴越，也即现今的湖州地区。
湖州粽的粉丝里，最鼎鼎大名的就是金庸了。金庸是嘉兴海宁人，但他却偏爱湖州粽子。他在《鹿鼎记》中，就曾借韦小宝之口，“表白”湖州粽子：“入口甘美，无与伦比”。
湖州粽子呈枕头型，故得名“枕头粽”。也有人因为它颇具线条美，又小巧优雅，故称其为“美人粽”。
湖州粽不仅外型别致，口味也比一般浙粽更为丰富细腻，甜有猪油细沙粽、咸有火腿白米粽，都是湖州粽子与众不同的口味代表。
颜值：★★★★
口味：★★★★★
用料：★★★★★
一句话点评：馅料丰富，口感软糯，好吃程度秒杀当天所有在场的粽子，担得起湖州粽子“粽中之王”的美名。
7
最fashion 宁波“豹纹”粽
宁波的粽子品类也很丰富，但很多宁波人心里惦记的，还是那口最简单纯粹的碱水粽。
宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，宁波人俗称“捏壳”。箬壳是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮。用来包粽子的箬壳，最好取竹子嫩头脱落、宽10厘米左右的。洗净晒干，等到端午时，还要拿到水里泡软捋平才能用。
剥开金色的箬壳，里面的粽子也是半透明的金黄色。捞起来晾凉，蘸着白糖吃，清香可口，正是儿时的味道。
颜值：★★★★
口味：★★★
用料：★★
一句话点评：清香软糯，内里无馅料，很传统的味道，适合爱吃原味的人。
8
最酸爽 河南泡椒牛肉粽
河南有一百多万回民，仅次于宁夏回族自治区和甘肃，是中国回民数量第三大的省份。端午时节，回民朋友也吃粽子，只不过肉馅换成了牛肉。
泡椒加牛肉做成的清真粽，自带一身“横”气：牛肉糯而不烂，泡椒鲜香适口，销魂得紧。
颜值：★★★
口味：★★
用料：★★
一句话点评：幸福社最期待的一款粽子，但实测之后，完全不辣，冲着泡椒来的人估计会很失望。
9
最纯粹 东北江米粽
吃多了馅多味足的大粽子，也许会有人怀念清水粽单纯的清香，那最后就来试试东北的江米白粽吧：不加任何馅料，简单的糯米，裹成精巧的菱角，蒸好后依然白莹如玉。
与南方精致多变、馅料丰富的粽子不同，北方粽往往都极其简单，东北江米粽一如它的名字一样简单纯粹（真的只有江米），但胜在口感极其软糯，近似年糕，黏韧而清香。
颜值：★★
口味：★★★
用料：★★
一句话点评：外表朴实，过于粘稠，剥开时容易黏成一团，体验不太好。
10
挤不上榜啊伤心的粽子们
在幸福社长长的试吃名单里，下面这些粽子虽未上榜，但也挺有意思的，发几张图你们随便看看↓
广西壮族五色棕，颜色缤纷，味道嘛，就麻麻滴。
桂花蜜粽，走的是小清新风。
粗如手臂的广东中山芦兜粽，和裹蒸粽一样，也是“重量级”选手。
长寿粽，来自长寿之乡广西巴马，卖相有点像黑暗料理。
陕西凉粽，切成小块后沾蜂蜜吃，比较像甜点。
摄影 | bt
[借粽表意]
“我好粽意你啊”
端午（6月9日）将至
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