蛋挞从皮到馅儿，统统教给你！外酥里嫩超好吃

蛋挞皮其实并不难做，只是需要一些技巧，冷冻的蛋挞皮固然方便，但含有大量的反式脂肪酸，对人体健康造成一定的影响！今天我们一起来学习如何制作酥香脆口的蛋挞皮吧！

温馨提示：

1.裹入黄油也就是黄油，只是要用它包裹在蛋挞皮的面团里，所以叫裹入黄油！

2.配方用到的糖是比较低的，口味略淡，适合小孩和老人吃，喜欢吃甜的，蛋挞液可以增加20g的糖或者炼乳！

3.每次放冰箱冷藏都要包好保鲜膜防止皮干了，做的过程如果漏了破了就前功尽弃了！所以面团一定要偏软些有点韧劲，擀的时候轻柔且快速！

4.蛋挞液可以做12g蛋挞，蛋挞皮切出来大约是30个左右，用不完的蛋挞皮可以叠在一起放冰箱冷冻，15天内吃完

蛋挞皮：低粉240g 、糖粉15g、食盐2g、黄油40g、牛奶120g

裹入黄油180g

蛋挞液：牛奶80g、奶油80g、糖粉35g、鸡蛋1个、蛋黄1个

1.蛋挞皮所有材料混合揉成团，揉好是一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

2.裹入黄油切成薄片或者稍微室温软化8成软的样子，放入保鲜袋或者用油纸擀成四方形

3.面团擀成大长方形后放入裹入黄油，收好口好干成长方形

4.对三折包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，这个步骤要重复三次哦！

5.松弛10分钟后轻柔的再次擀成长方形卷起来，太长的话就切成两段包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

6.切成3厘米大小的剂子，把剂子放入蛋挞托里按压开，全部做好后放入冰箱冷藏半小时

7.蛋挞液部分中的材料全部混合，里面有奶油，搅拌的时候不要太用力，以免打发了！

8.过滤一遍后倒入蛋挞皮里烤箱提前180度预热好

9.放进去烘烤30-32分钟左右即可！外酥里嫩特别好吃

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