夏天的开胃菜 小能手教你做腌黄瓜脆萝卜片

一开始促成有腌制的念头，是因为曾在某酒店尝过一盆开胃凉菜：腌脆萝卜条。在有些闷热干燥的中午时分，于餐桌前，夹起一块呈长条状的白萝卜，咬一口，新鲜、嘎崩脆。酸酸甜甜的汁水裹挟着丝丝微辣停留在舌尖上的记忆，每到盛夏、初秋，总是回味。

今年暮春，帅大叔的视频中出现了一款比较开胃的凉菜：腌黄瓜。从选材到制作，每一帧画面、每一段文字、每一个旁白，都处处勾人食欲、让人有跃跃欲试的想法。

天气又渐渐炎热，春装件件移入柜中。早晨，吃了快一个冬天的馒头、五谷杂粮与热气腾腾的粥已有点腻味。很想来一盆凉菜，哪怕只是一两筷。有冬天萝卜夏吃姜的说法，但现在蔬菜水果反季节种植的数不胜数，喜欢又何必谈养生。暂且抛开养生两字，先让胃开怀起来吧。

主料：白萝卜、黄瓜；配料：姜、蒜、辣椒、八角、花椒均少许；作料：盐、糖、味精、醋、生抽、酱油、凉开水。 1、切片：主料洗净，从中间剖开，分别切片入盆碗。

2、上盐：加2匙盐抓匀，静置半小时，盐水倒出。

3、制腌料汁：玻璃瓶、盒洗净擦干，倒入凉开水，加入除盐之外的所有作料，待糖充分融化时，可用。

4、腌制：将主料分别入玻璃瓶、盒，铺匀，入冰箱。

5、尝味：静置3到5天，可尝味。

冰箱中取出几片，味道适中，连汁水也很舒爽，大热天用冰凉的汁水拌面也是极好的。