我很欣赏苏东坡的《赠刘景文》诗,那“一年好景君须记,正是橙黄橘绿时”的名句,行云流水地把柑与橘表在的特性,以形象的语言艺术化地概括了。
我出生在北方哈尔滨,从小看到的橘子都是黄色的,所以当在小学时读到这首诗歌时,对“橘绿”感到不可理解。
1979年10月我调到江南港城宁波工作,正是“一年好景”之时,但见街头巷口卖的都是绿色的橘子,剥开绿皮,里面全是金橙色的果肉,十分甘甜。
橙黄橘绿
至此才知道这种“绿橘”也是成熟了的橘子,也才深切地理解了苏东坡的这行诗句真实性和高超的艺术性。
记得2003年我带一个宁波友好团到欧洲访问,在英国泰晤士河(River Thames)畔的露天书摊里看到一本关于健康的小册子,有一章是专门讲柑橘的,里面有一段这样的话:
这本题为《天然的健康食品》(Nature's Healing Foods)的书作者为凯伦·戴维斯(Karen Davis),不知他是从何处看到孔子这段话的。
因为我回国之后,几乎查遍了《论语》等书,也没有找到孔子这句话的原文,颇感意外和遗憾。
《牡丹和石榴:来自亚洲的植物插图》封面
柑橘是重要的水果作物,2015-2016年度全球年产量为240万吨。柑橘类水果包括了橘子、橙子、柠檬、莱姆(青柠檬)及葡萄柚等。
五彩缤纷的柑橘类果实
它们共同的特点是都富含维生素C、叶酸和纤维素,这些物质都有可能有助于降低患癌的风险,可增强免疫系统并保持皮肤光滑弹性。
这类水果的果肉和果皮中富含柠檬烯(Limoene)。科学家曾在实验室动物身上试验柠檬烯,显示可能有抗肿瘤作用。
其实,威斯康辛州大学综合癌症中心的研究员已在试用柠檬烯的衍生物治疗晚期癌症病人。数10份报告都指出,食用新鲜的柑橘类果实(包括橘子、橙子和柑橘等),对大多数癌症的预防都有裨益,尤其对食道癌、胰腺癌等更是如此。
此外,动物试验和临床观察都发现柑橘类能够降低血胆固醇水平,这主要是柑橘内皮和内膜富含的纤维胶质所致。所以吃柑橘类果实时,切记不要把那些白色的丝状纤维(俗称橘络)去掉。
科学家们相信,正是这类物质使得柑橘能够降低胆固醇,从而避免了动脉粥样硬化的形成,使这类水果成为了心血管健康的卫士。有试验表明,血液中含充足维生素C的人,死于心脏病的可能性要小得多。
还要指出的是,科学家们还发现在柑橘果汁中,含有大量的天然抗病毒化合物。这种化合物不但可以减轻人类“德国麻疹”(German measles)的呼吸道症状,而且能够神奇地增加血中抗德国麻疹病毒的抗体。
特别要指出的是所有类型的柑橘都含有十分丰富的可溶性纤维(solubility fiber),这种物质具有多种健康益处,包括降低胆固醇、改善消化健康和帮助减肥。
美国有报告指出,柑橘类可以减少肾结石的风险。当尿液浓度很高或尿液中结石形成的矿物质(无机盐晶体)的含量高于正常水平时,就可能会形成结石,而这种疾病是十分痛苦的。
根据过去40年美国饮食习惯的数据的研究分析,在吃较少柑橘类水果的人群中,肾结石更为常见。
肾结石通常是由尿液中柠檬酸(citric acid)水平低而引起的。但是许多水果和蔬菜,尤其是柑橘类水果,可以增加尿液中柠檬酸的含量,从而降低患肾结石的风险。
有人经常问,到底是吃果实好,还是喝果汁好?
事实上,除了纤维素外,新鲜的果实和果汁会给你几乎相同的维生素C。维生素C有助于排毒血液中的所有化学物质和毒素。它起抗氧化剂的作用,是铁在体内正常吸收所必需的。
爱喝橘子汁是个好习惯,尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族史的人来说尤为如此。
橘子汁不仅味美,而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加,血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。
总体而言,柑橘类是健康的,低热量且食用方便的水果,大多数人可以通过在日常饮食中添加更多柑橘而受益。
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