俾士麦（Otto Von Bismarck）这位历史上赫赫有名的普鲁士王国的首相及德意志帝国的宰相，生于1815年，卒于1898年，享年83岁，是位长寿的政治家。他曾在议会中讲演说：“当代重大问题不是说空话和多数派决议所能解决的，必须用铁和血来解决”（德语：Eiserner Kanzler；“铁”指武器，“血”指战争）。由于他推行铁血政策，通过战争统一了德意志，故史书上称之为“铁血宰相”。但由于他暴饮暴食和过度地吸烟和操劳，当他刚刚迈入60花甲时后，便迅速地衰弱起来。1883年的他似乎已经到了垂死的地步，面容老态龙钟，行走步履蹒跚，为他写传记的泰勒说：他已是一位苟延残喘的老人，狼狈不堪地度日。甚至在摄影镜头前呆上片刻，也控制不住身体的痉挛。
就在这时，一位叫施文林格的年轻犹太医生给他配备了一份特殊的食疗膳餐，并嘱咐他常年食用，不要间断。结果两年后发生了奇迹：俾士麦体重下降，睡眠深沉，眼睛有了神彩，肤色变得红润、丰满，完全象换了一个人。关于这个奇迹，泰勒这样写道：1885年的俾斯麦却是精神焕发，下巴坚定，神态自若。不错，这是70岁人的仪态，但看上去起码还可以活很长时间。
果然，后来俾斯麦又精力旺盛地活了15年，直到83岁时才无病而终。施文林格给他的是什么膳食竟具有如此强大的康复作用？说来你可能不会相信，原来一天三餐，必须吃一定量的沙丁鱼而已。 沙丁鱼是一种极普通的小海鱼，世界各主要海域都有分布。沙丁鱼是英文“Sardine”的音译名，我国俗称鳁鱼，台湾、广东、福建沿海均有分布。这种体长不过20多厘米的小鱼，含有极丰富的营养成分：蛋白质64.4%，脂肪2.7％，糖类0.3％及较多量的锌、铁、钙、磷与B族维生素。日本国家公共卫生院的一项研究表明：每周只要吃3~4次沙丁鱼，多少不限，足可以使人精力充沛，精神饱满，记忆增强，这可从俾斯麦的康复得到最好的诠释。科学家们通过药理实验和临床实践，还认为沙丁鱼还有防治癌症的作用。据分析，这是因为沙丁鱼含有大量核酸（nucleic acid ）的缘故。
美国加里福尼亚大学科学教研室主任享得勒博士给患癌小鼠注入带核酸成分等物质的针剂，他说： “肿瘤 先是停止生长，接着开始收缩，最后完全消失。小鼠终于安然地活了下来。”美《预防》杂志女编辑F·卡斯尔顿也有亲身体会，她说她每日吃一罐头沙丁鱼，外加40片啤酒酵母，10天过去后，皮肤比过去滑润、年轻了。沙丁鱼具体食用法（若无沙丁鱼，青鱼亦可）：以新鲜沙丁鱼，放在3％的食盐水中，煮沸5分钟，捞出晒干即可。选用时以色银白、形完整、油脂少的为上乘。反之脂肪太多、鱼晒干后成褐红色，这样的鱼味道不正，以不吃为妥。吃时只要把它用开水浸2~3分钟，便又白又软，拌上适合自己口味的佐料即可食用。食用时，应连头带尾整体性摄入，数量不限，但以适度为准。日本有个长寿岛——向岛，平均寿命是日本其它地区的2倍以上。生活在这个岛上人们的膳食主要以沙丁鱼为主，这大概就是他们得以长寿的主要因素之一。附带补充一下，中国清朝末期洋务运动的倡导者李鸿章于1896年6月访问了德国，他不但受到德国皇帝威廉二世的接见，还和年迈的“铁血宰相”俾斯麦进行了会谈。会谈结束后，俾斯麦竟然赠送了一具当时先进的西洋大炮给中国，这使得当时清廷上上下下高兴了好一阵子。我在2003年8月曾带团访问过德国汉堡，二战期间，汉堡几乎夷为平地，但主要建筑筑图纸都保存在地下室（类似黑匣子），所以战后不久像尼古拉教堂等都得以原貌恢复。其中原貌恢复最好的是汉堡俾士麦的巨雕塑，我们在此逗留，不由想起了李鸿章不远万里来到这里和俾士麦会晤的历史，很是感慨了一番。
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