天气越来越热啦~~~厨房也变的越来越不想进,但是上班累一天总还是要吃饭的。
下面介绍栗子家家的这个葱油鸡,营养足,20分钟烹煮+10分钟准备就可以上桌了,并且烹煮的时间完全可以做别的事情,超方便。
无水葱油鸡
食材准备
童子鸡一只、小香葱一把
姜片、料酒、盐、花椒、黑胡椒
做法
1.把鸡洗干净后,控一下水,然后用盐和黑胡椒腌一下。
2.腌鸡的时候,就可以进行准备工作了,最好用一口铸铁锅,或者是密封性比较强的锅,因为这种锅有闷烧的作用,锅底抹薄薄一层油。
3. 在锅底铺上姜片,一定尽量铺满,不然怕鸡会粘锅。
4.姜片上铺上小香葱。
5.把鸡放在葱上,注意不要让鸡直接接触到锅的内壁。
6.倒在鸡身上一些料酒,三、四勺没关系,因为酒会蒸发,只留下酒香,又能去腥,然后开中小火盖上锅盖。
7.当看到有蒸汽上来时关小火,20分钟,不要揭开盖子,因为铸铁锅最主要的功能其实是关火后的闷烧功能,利用这个时间可以去烧个明油,放几颗花椒。
8.揭开锅盖,用筷子插一下鸡肉,如果能够插透,并且没有红水,说明就熟了,然后上面铺上葱花,热油浇上,刺啦一下,直接端锅上桌,稍微凉一下后直接手撕就可以了,味道不够可以用鲜味的酱油佐料。
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