吃火锅，也如吃米其林大餐一样，充满仪式感，餐前点心，定制饮料，餐后甜品一样不能少。
如果有这样一家火锅店，让红酒配火锅也显得那么和谐交融，你会不会对此充满好奇。
在重庆外滩的南滨路上，在两江交汇的神秘地方，就隐藏着这样一家国际范儿的火锅店，它的名字叫“滟设”。
低调奢华的国际范环境
滟设位于南滨路阳光100，虽然开在南滨路上，但店招娟秀、门面小小，甚至滟设后面连火锅两个字也没有，如果不认真寻找，很容易从它并不起眼的门外错过。
走进去，也不能一眼浏览到餐厅的真容，而需搭乘专用电梯上楼。
进入餐厅，豁然开朗。
大量的场地留白，转角处不经意的鲜花枯枝、沙发卡座、大阳台、开敞式的厨房等等，都给人感觉不像一家火锅店，倒像是一家超大的豪宅大客厅，简洁而温馨，低调而奢华。
打造这间“火锅大客厅”的著名设计师——谢柯，出席开幕式时表示对滟设是这样构想的：生活，远比设计更重要，它就是重庆火锅的大客厅。
他为“滟设”设计的餐厅装修，简洁，舒适，通透。放在世界任何一个繁华的城市都算是奢侈品。没有刻意装修的痕迹，却很自然，很舒适，很高贵。
看尽重庆过去现在和未来的优越位置
滟设的包房大大小小有5个，背山面水，最大的包房，可同时供十多人就餐。
窗外两江交融，室内淡雅如春。
伴随着优雅的音乐，从包房的大阳台看出去，两江交汇，泾渭分明；时尚的江北城和来福士就在眼前，边品尝火锅边打望城市风景，这里成为城市中心最佳的观景圣地。
夜幕降临了，在这里吃火锅就如近距离观看一部重庆魔幻5D城市大片，所有的立体景致由远而近，一一灌入眼帘。
远处迷人的洪崖洞，吊脚楼，一眼看到了重庆的昨天；右岸，大剧院，科技馆的幕墙灯光绚烂迷人，逼近眼前；左岸西部第一高楼解放碑WFC的灯光广告不停的变幻着，而更近的，即将竣工的朝天门来福士广场，也将成为重庆未来的城市窗口，你在来福士无边界游泳池看风景，我在滟设吃火锅品红酒看你。
让吃火锅也充满仪式感的服务
在火锅之都，吃火锅是一件再平常不过的事，全市3万多家火锅店，各种风格的都有，有路边的码头文化，袍哥火锅；有高档精致的旗袍美女服务的火锅、有园林景观火锅，但是，能吃出仪式感的火锅，却仅此一家。
翻开它家菜单的第一页，写着“力求成为全球第一家火锅米其林餐厅”。
整个火锅过程也按照米其林标准进行：专业人员服务，餐前小点心和清口水果后，再来一点松茸开胃汤，火锅开始了，鸭肠、毛肚、和牛、海鲜等火锅菜品按照小份分装，中途来个酸酸甜甜的话梅番茄开胃水果，同时提供进口红酒和滟设的定制啤酒，餐后，再来一份甜点。
滟设的菜也和其他餐厅不一样。以配餐制为主，一道一道有节奏的上，全程下来，两个小时是要的，只为让你和舌尖来一场精彩之约！
品着红酒烫着火锅，赏着窗外5D大片，你的人生，立即与国际大都市无缝衔接。
火锅：不止麻辣，还有是诗和远方
滟设这两个字，来自“水光滟潋晴方好”“不设江湖只设宴”，滟设两个字，很有诗意。之所以选择滟设这个名字，滟设总经理吴克奇称，在中国火锅之都的重庆，火锅不应只有麻辣，还应有诗和远方。
滟设火锅分为鸳鸯锅，红汤代表故乡，清汤代表远方。
红汤，就是地道的重庆火锅的味道，就是家乡的味道。
滟设的食材来自世界各地，新加坡的花胶，澳洲的和牛，泰国的老虎虾、印尼的东星斑，澳洲的龙虾，香格里拉的松茸。
世界上的好食材，在滟设都能品尝到，前提是，需要至少提前一天预定。
德庄集团董事长，重庆火锅协会会长、中国饭店协会火锅专业委员会会长李德建表示，滟设努力营造“用餐的层次性与节奏感”，在滟设，重庆火锅的中西合璧得到了充分体现。原来，吃火锅也完全可以慢下来，吃火锅也可以配红酒和洋酒，与国际领域接轨。
李德建说，中国饭店协会火锅专业委员会正酝酿与国内火锅大咖一起， 制定火锅星级标准，打造中国版米其林高标准火锅店。
让传统和时尚完美结合，而滟设，打造的就是这样一个重庆火锅的国际范本。
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