虽然说北方的面食比较发达,但是重庆这个地方的小面却非常出名,重庆人早上吃一碗小面就是早餐,会配上煎蛋,还有免费的豆浆,奢侈一点来一瓶冰镇的天府可乐,简直是太惬意了,重庆人的骨子里就有小面的味道,而重庆好吃的小面馆不计其数,很多人都认为自己家楼下的小面最好吃,也有山长水远跑去别人家楼下吃小面的习惯,反而为了一碗面奔波操劳,也只有重庆人才会这么做。
重庆还有一个长安厂,养活了许多人,以前在江北区,后来搬到了渝北区,这个厂子大,覆盖了衣食住行几个方面,基本上可以自给自足,厂内工人和家属们,让这块地方变得热闹起来。今天我们要介绍的小面馆就是厂区里面的一家面馆,环境简陋,但是味道不一般。因为客源主要是附近上班的工人,老板完全按照他们的时间来,工作日煮面,节假日休息,还因为重庆的夏天太热冬天太冷,老板还实行了寒暑假制度,真是太傲娇了。
他们家主要卖炸酱面、小面和跟牛肉有关的面条,牛皮牛筋牛肚牛肉牛肥肠,都非常新鲜,除了2元的煎蛋之外,没啥其他的配菜了,面的价格偏贵,从7元到28元不等,但是生意是真的好。屋内屋外都坐满了人,在炎热的夏天吃面,真是对自己的一种考验。
来看看他们家的牛肉面,牛肉用的是牛腩,肥瘦相间口感入味,牛腩不软不糯带着嚼劲,越吃越香,红烧味十足,麻辣的香味突出,又没有掩盖牛肉本身的香味,汤底是红烧牛肉的肉汁,比较香醇,让人回味无穷。
炸酱面用的是牛肉做杂酱,有很厚重的牛肉味道,特别香。牛肥肠比猪肥肠看起来要更有嚼劲,吃起来Q弹软糯,主要是很入味,而且分量还很足。牛筋炖得软烂,简直是入口即化。每天都是新鲜红烧出来的,大块大块的牛肉,配合着面条,味道巴适得板。
他们家和其他店不一样,用一个钵钵来装面,这应该是全国同一款用来装猪油那种钵钵,不烫手又能装,2两小面就多得不得了,正常女生基本上是吃不完,而且这个面条还不错,不是那种水面的味道,比较特别,有嚼劲久煮不烂,还很爽口。
他们家之所以都是牛肉面,主要是因为老板有专门的进货渠道,有专人给他们喂牛,能够保证牛肉的质量,所以说每一块都是真材实料,适合爱吃牛肉的客人。这家店的位置比较偏僻,以前就是长安工人们的食堂,如今不知道怎么回事突然火了,不少人专门过来打卡,如果你也想要感受一下重庆风味,可以来试一试哦!
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