男人的发动机---羊肚菌

·               羊肚菌（Morehellam esculenta），俗称羊肚菜、羊蘑菇。其营养丰富，味道鲜美，具有极高的食用和药用价值。羊肚菌富含碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素和矿物质等营养成分，在众多食用菌品种中其功能齐全，营养相当丰富，是难得的山珍贡品，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。中医认为，羊肚菌性平，味甘寒，无毒，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，被用来治疗脾虚滑泻、气虚多痰、消化不良、体虚等症状，。另羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

羊肚菌的营养成份表（每100克）

成份	含量	单位
热量	295	大卡
碳水化合物	43.7	克
胡萝卜素	1070	微克
烟酸	8.8	毫克
钙	87	毫克
钠	33.6	毫克
锌	12.11	毫克
锰	2.49	毫克
蛋白质	26.9	克
膳食纤维	12.9	克
维生素A	178	微克
维生素B1	0.1	毫克
维生素B2	2.25	毫克
维生素C	3	毫克
维生素E	3.58	毫克
磷	1193	毫克
镁	117	毫克
晒	4.82	微克
钾	1726	毫克
铁	30.7	毫克
铜	2.34	毫克

         羊肚菌的做法如下：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或煲汤，切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。