实用 | 陈米、新米、假新米…买米时，你能辨得清吗？？

买米，是件要紧事~

吃口好不好？

有没有嚼劲？

是否旧米成新米…

生活处处都有“坑”，

当家可真不容易！

今天，我们就来聊聊

买米这件事儿，

教你辨别技巧~~

怎样辨别“新米、陈米”？

一要看

新米：色泽透明，均匀有光泽，表面颗粒饱满，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色，其胚芽会保留较多些，乳白色的小点明显。

陈米：经过反复加工，表面粗糙，会有白沟纹、裂纹、灰粉等，色泽暗沉，甚至呈咖啡色，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口。

二要闻

新米：闻起来会有种稻米的特有清香。

陈米：通常闻不到清香，只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米，用袋子装起来密封一会后再打开，会闻到明显的霉腐味。

提示：闻到米的味道特别香，要警惕可能是添加了香精的陈大米！！

三要捏

新米：水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，捏完后手里不易留下残渣。

陈米：捏在手里很松散，有些翻新陈米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。

提示：有些用石蜡加工的劣质陈米，你捏一把后摸上去会有油腻黏手的感觉。

四要咬

新米：硬度高，将新米放在嘴里咬一咬，会感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的。

陈米：一咬就会碎，而且是呈粉末状的碎渣。

怎样识别“发霉大米”？

食用已经霉变的大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万吃不得的！但不法厂家商家会多次加工、晾晒、翻新后再次出售！教你识别：

●  闻味道：闻得到霉味，如放在手心里握一会，其霉味会更明显；

●  霉变大米其呼气反应剧烈，会有“出汗”反应，米粒易变潮湿、易结块；

●  黏附有糠粉，或米粒上有未碾尽的糠皮浮起，胚芽处发黄；

●  放在阳光处识别，黄曲霉毒素在紫外线下会呈淡蓝或淡绿色荧光。

不同地方米，吃口有啥不同？

东北大米

●  指产地在东北三省的大米，比如响水大米、五常大米、庆安大米等。

●  蒸煮后出饭率高，但粘性较小，米质较脆，饭粒油亮，香味浓郁。 

苏北大米

●  是苏北的晚杂交稻，具有日照充足、淀粉含量高、经济实惠等特点。

●  长粒型，质地坚硬，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

松江大米

●  产地范围在上海松江地区，是松江传统的特色农产品。

●  米粒饱满、晶莹半透明、成饭后柔软有弹性、食味清香略甜、表面有油光。

泰国香米

●  原产于泰国的长粒型大米，口感香糯，闻起来有独特的露兜树香味。

●  呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明。

●  原装进口泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69则是国内分装。