花生牛轧糖的做法

步骤 1

用料：细砂糖75克，淡奶油150克，麦芽糖24克，花生180克

步骤 2

花生米摊在烤盘中，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，出炉晾凉。去皮搓成两瓣，备用

步骤 3

熬糖：将奶糖用料倒入锅中，中火加热，不断搅拌。液体逐渐变成半透明并开始咕嘟。继续搅拌至浓稠，颜色加深至浅咖啡色，离火

步骤 4

趁热倒入花生瓣，拌匀后倒入模具中（我找了个饭盒盖子），擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固。取出凝固的糖块，用小刀沿模具内壁划一圈，脱模

步骤 5

切成大小适中的块，裁点油纸包起来

烹饪技巧

加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底

一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀

可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖