孜然牛肉干的做法

步骤 1

将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5厘米的厚片

步骤 2

用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块

步骤 3

将除孜然粉外的所有调料放入锅中

步骤 4

小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉

步骤 5

将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上

步骤 6

将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机

步骤 7

开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟

步骤 8

运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀

步骤 9

结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将八角、花椒、姜片、红尖椒挑出不用

步骤 10

再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上

步骤 11

在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉

步骤 12

盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间

烹饪技巧

切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略

腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间

翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度