好吃的奶黄包，从做好奶香浓郁的奶黄馅开始~

奶黄包是很受欢迎的甜点小零食，各种逼真的形状，咬一口满满的奶香，细腻甜蜜。自制奶黄包并不复杂，细腻的奶黄馅是成功的制胜法宝！四夕今天给大家推荐的这款奶黄包，从奶黄馅到包法全都有，来自香哈菜谱的认证美食家随遇而安_晨。

首先，我们先来做奶黄馅，用料和做法都很简单。

奶黄馅

by 随遇而安_晨

配料:

鸡蛋2颗、牛奶100克、黄油50克、糖100克、吉士粉20克、面粉180克 

1.将食材分别称重 

2.鸡蛋打入盘中，放入糖 

3.用打蛋器搅拌，直到糖全部融化 

4.加入牛奶，继续搅拌 

5.将蛋液过筛 

6.面粉过筛放入蛋液中 

7.加入吉士粉搅拌，需要快速搅拌，面粉才不会出现颗粒 

8.全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀 

9.将盘边的都刮下来，搅拌匀 

10.上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次 

11.这是蒸了十分钟后的样子 

12.时间到，将馅料倒在砧板上 

13.揉成团 

14.分每个大约12克（鹌鹑蛋样大小），揉成小圆球 

15.全部揉好了 

小贴士：

打好的蛋液一定要过筛，这样不会出现颗粒；面粉过筛、并快速搅拌也是为了不出现颗粒；蒸的过程中搅拌是为了让食材受热均匀；没有吉士粉可以不加，口感会有一点不足，但不影响食用；做好的奶黄馅一次用不完，放冰箱冷藏，随用随取。

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做好了奶黄馅，我们就可以做各种形状的奶黄包啦！今天给大家推荐的是小猪形状的奶黄包，胖嘟嘟的二师兄，是不是很萌呀~

小猪奶黄包

by 随遇而安_晨

配料:

面粉300克、奶黄馅适量、酵母3克、糖一汤匙、黑芝麻适量 

1.准备酵母和糖 

2.用35度左右的温水化开，静置五分钟 

3.将酵母水一点一点加入面粉中，成大片棉絮状就行 

4.揉成面团，盖保险膜放温暖处发酵 

5.面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发好了 

6.将面团放砧板上揉光滑，记得撒些干面粉 

7.取一部分面团，揉成条状，再切成鸡蛋大小的剂子，另切一些小剂子做猪鼻子和耳朵 

8.取一个剂子，擀成中间厚、周边薄的面片 

9.放自制奶黄馅在面片中间 

10.像捏包子一样捏住 

11.捏口朝下，整理小猪的身子 

12.将小剂子擀成椭圆形，从中间切开做猪耳朵，另一个剂子擀成小圆片做猪鼻子 

13.筷子沾水，将猪鼻子粘好，并扎两个孔 

14.再将猪耳朵也粘好 

15.取两粒黑芝麻，沾水粘在猪眼睛部位 

16.全部做好后，进行二次发酵（二十分钟）记得盖块湿布哦 

17.大火烧开，上汽后二十分钟关火，再焖两分钟揭盖 

18.快乐的小猪一家 

19.看下内部

小贴士：

面不能和的太软，要不不好成型；酵母加糖更能促进发酵；这样的小猪不要做的太大了，大了就不好玩了

香哈菜谱

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