【每日一素】杏鲍菇双豆会

 

食材准备：

杏鲍菇、毛豆、豆腐、红辣椒、绿辣椒、酱油、植物油

 

开始制作：

1、杏鲍菇切成片，豆腐切成三角块状

 

2、锅内热少许油，加入切好的片状杏鲍菇，翻炒至泛黄，捞起

 

 3、锅内热油后加入三角豆腐块，煎至两面发黄，捞起放在一旁

 

4、锅里热油后加入切碎的辣椒，煎黄的豆腐块一并入锅翻炒

 

5、加入少许酱油，把洗净的毛豆加入锅内继续炒

 

6、待毛豆炒至半熟加入一碗清水，把炒过的片状杏鲍菇也加入锅内

 

7、盖上锅盖焖煮约5分钟，即可

 

Tips：

杏鲍菇煎过后，水分去掉了，会变得厚实坚韧有嚼劲，炸豆腐外酥里嫩，饱含汤汁，留下香辣后味。除了要考虑味道和造型，入口后在齿间的感受也很重要，看似如此重口的一道菜，其中却又合了毛豆的清香脆嫩，就此混搭出了一道别有的风味，层次分明惊艳出彩，素食之美，就此展现。