【每日一素】素柠檬乳酪蛋糕

 

材料

蛋糕底：

杏仁粉15g、可可粉4g、椰子粉5g、枫树糖浆4g、盐1小撮

柠檬奶油：

生腰果100g、椰子油50g、枫树糖浆20g、柠檬汁3大匙、水适量

顶饰：

柠檬皮适量

工具：

方形慕斯圈1个（8cm*8cm）

 

做法

1、蛋糕底：

将制作蛋糕底的所有材料倒入一个小碗中，搅拌均匀后均匀地铺在慕斯圈下面，放入冰箱冷冻一个小时以上；

2、柠檬奶油：

腰果泡水半小时以上，洗净沥干水份，加入柠檬汁和水，总量控制在230g，再加入枫树糖浆和椰子油，放入搅拌机搅拌至细滑；

3、将柠檬奶油倒在凝固的饼底上，放入冰箱冷冻至凝固；

4、食用时从模具中取出蛋糕，撒上柠檬皮即可。