平菇是生活中最常见的食用菌，平菇的营养价值很高，除此之外它的口感也是非常棒的，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。平菇是一种抗癌食品，具有直接的防癌、抗癌作用，这是因为平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，并且能够增强机体的免疫功能。但是许多人都不太了解的是，常吃平菇的话，连癌症都难近身呢，所以平时适量吃点平菇对身体有好处。
平菇的营养价值：
1、平菇性微寒、味甘，能够补脾胃、除湿邪，具有舒筋活络的功效。
2、平菇能够降低血压和血液中的胆固醇，是高血压和心血管病人理想的保健食品。
3、长期食用平菇能够治防肝炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡等病症，除此以外，还能调节妇女更年期综合征，改善人体的新陈代谢，从而增强体质。
4、平菇的营养丰富，100克干平菇中含有粗蛋白27克，是猪肉的1.5倍，鸡蛋的2.6倍；纤维素8.3克，脂肪1.6克，并且含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。
5、平菇含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，这些营养物质对于增进人体营养、改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经的有很大的益处。
6、平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。
7、平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力，能让你轻轻松松远离癌症，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。
平菇的功效与作用：
1、舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
2、抑制肿瘤
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
3、降低胆固醇
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育
平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
平菇的挑选方法：
如果遇到新鲜的平菇、雪白透亮最好不要买，因为这很可能是用漂白粉泡过的。虽然很白，但买回来之后一段时间颜色就会特别难看，吃起来味道也不好。
好的平菇是生长在草灰里边，所以一般会沾上草灰，看上去很脏，摸上去会粘呼呼的，选购这种评估才让人放心。
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