文 / Shawn Yang
Dubbo（达博），这个词的发音听起来有些敦厚朴实，而正如这座城市的地理角色一样，近200年来安静地驻守在新南威尔士州中部，像一座丰碑，见证并守望着长久的富饶和未来的风向。
我们未曾想过会以如此“热烈”的方式造访这座城市。由于各自的工作繁忙，澳中第一产业理事会的成员们在上个周末，以各自理想的方式，乘坐汽车、火车和飞机三种交通工具前往Dubbo，用三天的时间对该地区的畜牧业展开了考察。
Dubbo这个名字的含意为“红土壤”，原始的土地拥有者为威拉德朱里族的Tubbagah人。由于远离大城市，这里的文化将大城市的感染力与浓郁的乡土气息美妙地结合在一起。Dubbo所地处的区域被称为Orana Region（沃拉那地区），它也是新州面积最大的区，占据了整个新州25%的面积。而整个新州27%的农业用地都在这个区域内。
专 致
远离的都市的浮躁，我们可以用眼观望、用手触摸、用心体察农业生活那种特有的缓慢和踏实。澳大利亚相对悠闲缓慢的节奏，使农夫的心少了一份焦躁，多了一份专注，同时也为创造出的农产品，注入了一份执着。
在牛肉创新产业协会主席James Walters的牵头下，我们造访了一个小规模的奶牛农场：The Little Big Dairy。农场主人对这个名字非常自豪，我们也深以为然。以小见大，见微知著，几代人传承下的务实精神，通过一批又一批精选的鲜奶，输送给本地区的农户和商家。对，您没有看错，只输送给“本地区”的市场。The Little Big Dairy不是随处都可以买到的！由于主人对鲜奶质量极其苛刻的控制，在有限的产量下，只有Dubbo周边地区和Canberra某些高档咖啡馆能够消费。因此，我们给它冠了第一个头衔：“农夫留给自己的鲜奶”。
“农夫的专属鲜奶”
如此精贵的鲜奶，自然有其出类拔萃之处。从生命诞生的最初，奶牛就受到了与众不同的关照。每一头小牛，出生时就拥有自己的“别墅”，并会在里面居住到4个星期大。在整个澳大利亚的奶牛场里只有不到2%会采用这种设施。因此，农场里的每一头奶牛，都拥有了极好的先天身体素质。
而在奶牛的日常工作方面，农场采用了全数字化的管理体系。除了每一头奶牛所挤出的奶由计算机监控，并实时判断是否适合人类饮用外，计算机还对奶牛的工作时间（每天三次），每次出奶量，甚至是每头牛从农场的哪个方向走到挤奶间，都有详尽的记录。至于奶牛的怀孕状况，疾病，每日KPI等等数据则更不在话下。
小牛们的别墅
大多数的华人都无法直接饮用冷鲜奶，这是由于体内缺乏乳糖酶这种物质。而据不完全统计人类有四分之三的人口，主要是非洲人、亚洲人或者印第安人，都因体内没有足够的乳糖酶而无法消化冷牛奶。随行的一位农业前辈对我们说，The Little Big Dairy的鲜奶似乎对乳糖酶缺乏的华人群体带来了一个全新的选择。这位前辈从不敢饮用未经加热的鲜奶，而一次偶然的机会，The Little Big Dairy的冷鲜奶却没有让他有丝毫不适感，这令他倍感惊奇。
据农场主介绍，他们的鲜奶从不使用超高温消毒，这使得牛奶中热敏感的维生素（主要是叶酸，维生素C和B组维生素）得以保全完整。至于这是不是利于华人的肠胃吸收的主要因素，这当然要经过科学论证。但前辈的亲身经历，却无疑为The Little Big Dairy这个品牌贴上了第二个头衔：“体贴华人肠胃的鲜奶”。
The Little Big Dairy的全数字化生产监控系统
萌 发
澳中第一产业理事会主席James Tong向农场主解释了当下中国市场奶制品的状况，并提到了中国对澳大利亚高品质鲜奶的迫切需求。在交流中，我们提到了这样一组数据。2005年，中国液体乳进口量仅为3,781吨，2010年增至2万吨，2012年增至9万吨，2013年则同比翻番达到18万吨。自2010年至2013年的2年时间内，进口液体乳累计增幅高达800%。
这组数据让农场主们感到非常震撼，然而他们所流露出的，却不是我们想象中的惊喜，而仅仅是一种掺杂了担忧的期待。当我们进一步询问他们的未来规划时，他们的坦诚和严谨，又一次让第一产业理事会的工作人员们肃然起敬。
一个品牌口碑的打造，一个家族声誉的塑立，非一日之计，非朝夕之功。The Little Big Dairy诞生在静僻的新州中部，远离了诱惑，隔绝了喧嚣。这使得家族的每一个成员，都安于这份家族产业带来的丰厚回报，而维系这份产业的点点滴滴，也成了一种惯性般的责任。因此，在第一产业理事会为农场带来中国市场的商机之际，农场主们首先想到的是，如何在纷纷扰扰的市场环境中，在外来资金为家族企业添砖加瓦时，维持The Little Big Dairy系列产品一贯的高标准和高品质。
澳中第一产业理事会成员与The Little Big Dairy家庭成员合影
农场主对目前中国的市场需求表示非常理解。如此精良的鲜奶品牌，应该被更多澳中消费者所享用。只是由于常年对产品质量的苛刻控制，加上对奶牛福利的考虑（每头奶牛每天只限挤奶三次，产奶上限年龄约为6岁），The Little Big Dairy的年产量只有约8百万升。因此，适度引入投资，提高产量，也在农场主的近期考虑范围内。
澳中第一产业理事会向主人介绍了目前理事会旗下所拥有的融资平台和物流平台。向澳洲输送资本，向中国输送产品，同步运作的机制，无中介干预的流程，使得澳中双方无论是农户、投资者还是消费者，均能得到利益的保障。
在这篇文章结尾的时刻，第一产业理事会正在努力与悉尼的分销渠道沟通，争取在最短的时间内把The Little Big Dairy引入悉尼这个庞大的市场，为华人带来贴心养胃的顶级鲜奶。我们相信历史，相信口碑，The Little Big Dairy打开中国之门必定是指日可待。
The Little Big Dairy农场家庭主要成员合影
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[ 农夫留给自己的鲜奶 ]
[ 体贴华人肠胃的鲜奶 ]
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