健康養生小站: 飲食健康：5種蔬菜帶有毒性 千萬不可隨便吃

    蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻瞭解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒，怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢？

1、藍紫色的紫菜

藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

2、四季豆和菜豆

　　四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

3、鮮木耳

　　鮮木耳含有一種琳類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

4、新鮮黃花菜

　　所含秋水仙鹼進進人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。

5、蠶豆

　　蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。

　　溫馨提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食用品也都帶有一定的毒性，不要過多食用。