哈哈
每天换着吃不重样
白
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健康有营养
鸡蛋是我很爱的食材，幼儿时期外出去别人家做客，只要有鸡蛋就可以吃上大碗饭，鸡蛋羹、番茄鸡蛋、白水蛋、煎鸡蛋都是最常吃的菜，更是早餐桌上常客。
但是你知道吗，鸡蛋的不同做法，对营养吸收有着很大的影响，现在就一起来看看，想要吸收最多的蛋白质，对营养健康最有益，选择哪种鸡蛋做法才最好。
水煮蛋
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每次给水煮蛋剥壳的时候，内心简直不要太幸福。
（这里请自行脑补一下「天下无贼」里黎叔的剥鸡蛋桥段）
鸡蛋要冷水下锅，水逐渐升温，水沸之后转为微火继续煮3分钟停火，捞出，放在冷水中浸泡5分钟左右。
这样煮出来的鸡蛋口感嫩滑，蛋黄凝固不老，蛋白的变性程度刚刚好，容易被人体消化吸收。
不过提醒大家注意，煮沸时间超过10分钟的鸡蛋口感老，维生素损失量大，蛋白质变性程度大，难消化。
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鸡蛋汤
鸡蛋汤的做法是「煮」。
它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。
稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素及矿物质会有所损失，融入到蛋汤中。
做鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材（比如菠菜、番茄、丝瓜）一起煮，营养更全面。
鸡蛋羹
如果你想用微波炉做蛋羹……
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用保鲜膜（可微波加热的）把碗口封住；
扎几个小细孔；
蒸 3～5 分钟。
哒哒哒！一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。
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鸡蛋羹的做法是「蒸」。
尽量避免在搅拌鸡蛋时放油、盐，因为这样容易破坏鸡蛋中的胶质，使得蒸出来的蛋羹粗而硬。
也不宜太用力搅拌，搅拌几下至均匀即可蒸锅。此外，蒸蛋羹时调入少许牛奶，蛋羹的口感会更滑嫩、营养价值更高。
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炒鸡蛋
温馨提示
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每天吃多少油比较合适？
烹调油的话，一般建议每天 25～30 克，大约满满的白瓷勺两三勺的样子。
韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋...... 都是我们再熟悉不过的炒鸡蛋做法。
炒鸡蛋，不易开中火，更不能开大火，否则营养物质会大量流失，还会导致鸡蛋变硬。不过火更不能开的太小，因为长时间炒制会使鸡蛋中的水分大量流失，炒出来的鸡蛋口感发干。
还有，少放油。
煎荷包蛋
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煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。
最好开小火烹调，油量也不能太大，很多人喜欢吃煎焦的荷包蛋，这样会导致鸡蛋中的营养物质流失，甚至会产生致癌物质，最好煎一面，煎至蛋清凝固即可。
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茶叶蛋
茶叶蛋是火遍街头的小吃。茶叶蛋香味十足，十分诱人，不管男女老幼都喜欢吃。
由于茶叶含有咖啡因，能够提神醒脑，减轻疲劳，其中的单宁酸能预防中风发生，而氟化物则可以预防牙病。鸡蛋中含有氨基酸和蛋白质及其他微量元素，对身体具有良好的营养价值。
茶叶蛋结合了茶叶和鸡蛋的优点，因为营养价值是毋庸置疑的，但需要注意的是，在煮茶叶蛋的时候，不要煮太长时间。
卤蛋
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卤蛋种类多，色泽浓郁、吃起来也方便。
鸡蛋在卤制过程中，容易受细菌污染，同时会造成 B 族维生素的损失和钠含量的增加，蛋白质、脂类等基本保持稳定。
在吃之前，建议大家最好充分加热，搭配些新鲜蔬菜一起吃。
而一些需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，就不要经常吃卤蛋啦。
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皮蛋
皮蛋是一种常见的腌制蛋，营养丰富，味道还是不错的哦，经常用做冷盘。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，刺进营养的消化吸收。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
空白
婴幼儿可以吃鸡蛋吗？
特别注意
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许多家长觉得鸡蛋的营养丰富,煮一个鸡蛋,就让孩子把整个鸡蛋吃掉,或者是煮好几个,一次性让孩子吃好几个鸡蛋。其实这是不对的。实际上,对于婴儿期的孩子来讲,只需要给孩子吃一个或者是一个半鸡蛋就可以了,不仅营养达到了,而且也不易让孩子对鸡蛋反应过大,导致最后闻到鸡蛋就不吃的程度。
需要注意的是,一岁内前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
至于每天吃几个鸡蛋是合适的，看我就历史文章不就可以咯~~~
安居乐业鲜鸡蛋
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