食用酒精勾兑白酒的工艺是在上世纪50~60得到快速发展的，在那是中国处于粮食紧缺时期，而白酒是中国人不可缺少的饮品，所以使用酒精勾兑的白酒就应运而生。
食用酒精勾兑白酒的工艺可以最大限度的降低成本，同时生产周期短，所以全国大多数企业都使用这种工艺生产白酒，但有些不法分子通过这一工艺制造假酒，导致了喝白酒中毒事故，还有该酒产品与消费者所支付的价格相差较大。
眼下行业内外对食用酒精勾兑白酒和传统工艺酿造白酒的优劣进行这激烈的争论。早在2000年贵州醇酒厂厂长鄢文松撰文专门论述这个问题。希望白酒行业能从对社会和消费者负责任的态度出发，在尊重传统工艺的基础上进行真正的创新，从而为消费者提供价格合适、质量优质的白酒。
1999年12月6日，经济日报A2版头条刊登了杨志琴、韩冬冬的文章。标题是《食用酒精勾兑白酒——倒退还是进步》。通篇文章列举了中国食协白酒专业协会几位白酒专家的意见。实质上，代表了中国白酒行业最高权威的中国食协白酒专业协会，一致肯定了采用食用酒精勾兑白酒应该是白酒工业的进步。
现在许多白酒生产企业，采用的是食用酒精勾兑的白酒，但对消费者宣传是纯粮酒，通过传统工艺酿造，这样长期的对消费者隐瞒，还说讲这是国际先进技术，甚至传统工艺不如酒精勾兑白酒纯净、卫生、安全，甚至传统白酒不如酒精勾兑白酒有益于人体健康的说法，这个说法是错误的。这然许多传统工艺酿酒的企业感到意外，小编在这里对食用酒精勾兑白酒的工艺也有些自己的看法。
推行采用酒精勾兑白酒的最大理由是节约粮食，这个观点是计划经济年代的遗留物。但随着白酒行业采用酒精勾兑生产的比重迅速增加，东北高粱的价格直线下跌。因为高粱这种农产品，就现在的生活水平看，除作为酿酒原料外，别的用处相比之下就小得多了。能够将高粱进行深加工，从而获得最大附加值的最大途径就是按照传统工艺酿造白酒。真不知道，当白酒全部采用新型工艺生产后，农民们辛勤劳作种出的高粱做何用途。
食用酒精是可以喝的，对人也没有什么危险，可是恐怕再也卖不出好价格了。中国人喝白酒，不仅仅是为了生存的物质需求，更主要的是一种精神生活的方式，是一种对美好享受的追求。这种感觉，用酒精勾兑的新型工艺怎么可能做到?!换而言之，如果酒精仅能食用并不可怕的话，中国的那些历史名酒、国宝名酒，还是早早撤出白酒行业为妙。
新型白酒的酒精勾兑技术几乎谈不上有什么科技含量。不需要发酵，自然也不用制曲，只是按已知的配方勾兑进各种使产品有不同风味的化工原料就可以了。负责任的，勾兑好以后，取样检测是否符合卫生指标、质量标准，顶多有一台色谱仪也就够了。不负责的，几口大缸、人工搅匀也就是了，根本谈不上什么高科技。至于自动化，加几台酒泵，连在一起，节省人力就行了。
大家熟知的威士忌酒虽然是蒸馏酒，可它绝对不敢用高纯度的食用酒精作原料。它是用大麦、黑麦、燕麦等做原料的。讲究的苏格兰威士忌，还要选用当地特有的泥炭作为烘烤麦芽的燃料，可见其用料是多么的严谨。并且装在特定容量的橡木桶中贮存的时间之长，也是中国大多白酒不易达到的。如果我们要靠食用酒精勾兑技术生产的白酒去参与国际竞争，与世界接轨，我预料不到那会是一个什么样的结果。我猜测，那种结果是不会让大家满意的。
这就是小编今天给小伙伴们分享的，对于食用酒精勾兑白酒的工艺，你们有什么看法呢？
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