比如啤酒鸭是很多人都喜欢吃的一种食物,啤酒鸭的味道非常好,价格也不是很贵,主要是靠自己做。做啤酒鸭对于经常下厨的人而言不是什么难题,但是对于不少新手而言却很困难,因为新手们在做啤酒鸭的时候,不知道啤酒鸭到底要不要焯水,所以经常出现做出来啤酒鸭肉质不好的情况。接下来就给大家介绍一下做啤酒鸭的方法,炒啤酒鸭,鸭肉不要随便焯水,不然肉质变紧难入味。
做啤酒鸭的时候,因为鸭肉含有血水的原因,所以不少朋友在做啤酒鸭的时候都会给鸭肉焯水,甚至不少人会直接将啤酒鸭放入锅中煮熟,连焯水都没有经过,所以建议大家还是少这样做比较好,免得鸭肉的肉质变得非常硬。其中最普遍的还是给鸭肉焯水,其实鸭肉是不需要焯水的。
大家知道吗?如果给鸭肉焯水的话,那么鸭肉就会导致肉质变得非常紧。所以在做啤酒鸭的时候,大家不要贸然的去给啤酒鸭烧水,建议大家在下锅之前可以浸泡一会儿。浸泡一会儿可以将鸭肉体内的血水给浸泡出来,所以大家平时在浸泡鸭肉的时候可以浸泡比较长的时间。
如果想要给鸭肉去腥的话,建议大家可以腌制羊肉,将葱,姜,蒜和料酒等食材倒入鸭肉中腌制一会儿,就可以让鸭肉的味道减轻。当然最重要的是在做鸭肉的时候最好是多放点啤酒,啤酒能够掩盖鸭肉的行为所以皮鞋放的越多,鸭肉自然也就越好吃。
最后再提醒一下大家,做鸭肉时不要随便焯水,因为这样会让鸭肉的肉质变得非常老硬,所以说以后大家做鸭肉的话,可以试着浸泡鸭肉和腌制鸭肉,虽然比较麻烦,但是这样的鸭肉吃起来口感会更好一些。
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