红烧豆腐怎么做好吃

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做法一：

准备材料：老豆腐150g，老姜两块，蒜两瓣，香葱适量，水淀粉适量，料酒、白胡椒粉、白砂糖、酱油(老抽)、鸡精等各适量;

制作步骤：

1. 葱花切好备用，老姜切成细丝，蒜切成小块，老豆腐洗干净切成小块，调好水淀粉;

2. 在碗内倒入白砂糖，白胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，盐等各适量，制成料汁;

3. 将豆腐块倒入放有少许盐的开水中煮，约1分钟之后捞出沥干水分;

4. 待炒锅中的油烧至7成热，倒入切好的姜丝和蒜块爆香，然后倒入处理好的豆腐块，翻炒一分钟左右，倒入制好的料汁翻炒，使豆腐上色;

5. 用大火煮1分钟左右倒入水淀粉，收汁完成后撒上准备好的葱花即可。

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小贴士：将豆腐先放进盐水中稍煮片刻，会使豆腐在翻炒的时候不容易碎，但是豆腐毕竟还是容易碎，所以在翻炒的时候注意，一定要轻。

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做法二：

准备材料：豆腐适量，豆瓣酱、辣椒酱适量，小葱和酱油等少许;

制作步骤：

1. 豆腐洗干净切成块状，待锅中水烧开，豆腐倒下午焯水，水再次开起来之后将豆腐捞出沥干水分备用;

2. 炒锅中油烧至8成热后，倒入葱段、豆瓣酱和辣椒酱爆香;

3. 锅里加入少许水，加少许的盐、酱油和鸡精等，待水开后将豆腐倒下盖上锅盖焖煮;

4. 焖煮3—4分钟之后，倒入适量的水淀粉进行勾芡即可，如果想要更加美观一些，可以撒上一些葱花。

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小贴士：因为加水煮，所以汤汁会比较多，大家注意千万不要吃完豆腐就将汤汁倒掉，汤汁其实也是这道菜的亮点，可以泡饭，混在饭里吃特别香。

红烧豆腐是一种传统的家常菜，虽然老少皆宜，但是要注意，常吃豆腐可以预防动脉硬化的发生率，但是已经患有动脉硬化的人群最好不要食用。东西虽好吃，吃时需谨慎!

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