香辣干锅土豆片的做法

作者： [2012-06-27 10:25:03 ] 本篇文章被361人阅读 共有0条评论,显示0条

土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用；

调料准备好；

将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分；

元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用；

平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分；

在锅底刷一层薄油；

将土豆片放入平底锅小火煎制；

两面都煎至金黄色后盛出；

平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻；

放入煎好的土豆片炒匀；

倒入香辣烤肉酱翻炒均匀；

再倒入蒸鱼豉油炒匀；

超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单；

小技巧：

1、土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2、土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3、用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4、煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

5、放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

——责任编辑：杨朝梅

——信息来源：美食杰