芡实怎么煮才能烂？ （芡实食谱）

1、芡实怎么煮才能烂？

芡实是一种常见的营养食材，也是中药中常用的原料之一。芡实含有丰富的蛋白质、淀粉类、脂肪等营养成分，具有补益脾肾、止泻健脾等功效。

1、提前浸泡：将芡实提前浸泡，能够使其更容易被煮烂。一般而言，浸泡时间应该在2~3小时左右。

2、捞出焯水：将芡实放入开水中焯水1~2分钟，捞起备用。这样做的目的是能够去除芡壳的苦味，同时也能让芡实更容易被煮烂。

3、使用高压锅：使用高压锅来煮芡实，能够快速达到高温高压，加快芡实煮烂的过程。一般而言，芡实煮烂的时间在30~45分钟左右，具体时间还要根据火力大小以及芡实的大小等因素来定。

4、加入糯米：在煮芡实的时候，可以加入适量的糯米，这样能够让芡实更容易被煮烂。糯米能够起到粘稠的作用，能够帮助芡实被充分煮烂。

5、小火慢炖：将芡实放入锅中，加入适量的清水，小火慢炖3~4小时左右，直到芡实变得松软，容易煮烂。这种方法需要慢慢熬制，但煮出来的芡实味道鲜美，口感细腻。

​2、芡实莲子汤做法

原料：莲子40克,芡实米10克

调料：白砂糖5克

做法：

1. 将芡实、茯神用凉水浸泡1小时；

2. 将莲子去心；

3. 然后将芡实、茯神浸液连同莲子倒入锅内；

4. 加清水、白糖，炖至莲子、芡实熟烂；

5. 弃茯神渣不用，饮汤食芡实、莲子。

食材功效

食物特质

芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产.多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用.也可作药用。

营养功效

芡实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。

最佳食法

芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

宜忌

芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用；适宜老年人尿频者食用；适宜体虚遗尿之儿童食用；适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、 慢性腹泻 者食用。

芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。