绍兴茴香豆的做法

鲁迅的回忆—绍兴茴香豆

　　经过鲁迅先生的代言，绍兴茴香豆已经成了绍兴的名小吃，那咸亨酒店中的孔乙己，就算再怎么没钱，也要拿一钱的茴香豆，配上那醇香怡人的绍兴老酒，又名绍兴加饭酒，那滋味，别提有多惬意了，咱就要这小资味哈~~

　　韩小夕

　　食材与明细

　　干蚕豆一斤

　　料酒适量

　　十三香适量

　　茴香适量

　　桂皮适量

　　大料适量

　　胡椒粉适量

　　盐适量

　　糖适量

　　鸡精适量

　　难度简单

　　时间半小时

　　口味咸甜

　　工艺煮

　　绍兴茴香豆的做法步骤

　　1.

　　干蚕豆洗净，备用

　　2.

　　高压锅内放入洗好的豆子，加适量的水，水刚好没过豆子即可，高压锅上汽蒸10分钟

　　3.

　　锅中准备调料，放入料酒，有绍兴加饭酒的更好，放入适量十三香、桂皮、大料、茴香、胡椒粉


　　4.

　　放入高压锅内煮好的豆子，大火烧开，烧至原水量的一半，转小火

　　5.

　　加入盐、鸡精、糖、调味，豆子在小火中炖煮，煮至水烧干，注意要不断搅拌，以免糊锅

　　温馨小提示

　　高压锅蒸煮是让豆子更易熟，毕竟干蚕豆未经过浸泡很难熟，大火烧开，这样可以让茴香豆的豆皮缩拢，小火炖煮，让豆子入味，如此，茴香豆是香软有嚼劲，咸中带甜，香味四溢。