山药的功效与作用非常多。山药能养血，能补气，还能健脾养胃，如果能和一些补血的食物或者中药一起搭配食用的话，效果会更好。山药能抗衰老，能补虚，常吃的话，可以延年益寿。常吃山药对皮肤有好处，具有美容养颜的作用。山药还能滋阴补阳，能治遗精。山药含有淀粉酶，能促进消化，也有利于脾胃的吸收，非常适合脾胃虚弱的人群食用。
山药的做法有很多，下面以山药排骨汤为例，其具体做法如下：第一步，准备适量的山药、排骨、生姜、料酒、食盐、葱花。第二步，排骨洗净后焯一下水，捞出沥干备用。第三步，山药去皮，洗净后切块，用盐水泡着。第四步，将山药、排骨、姜片全部倒入锅中，加入足量的清水烧开，然后加入料酒和食盐。第五步，待山药和排骨全部煮熟后，撒上葱花即可。
并不是每一种食物都能和山药一起吃，山药也是有饮食禁忌的。山药不能和鲫鱼一起吃，否则会肚子痛、恶心呕吐。山药不能和荞麦米一起吃，否则会引起身体不适。山药不能和鹿肉一起吃，否则容易导致便秘。山药不能和虾一起吃，否则会引起恶心呕吐、腹痛等症状。山药不能和黄瓜、南瓜、胡萝卜等一起吃，不然会破坏分解维生素C。
想要让山药吃的最有营养，不妨煲汤喝，营养价值最高了。下面以山药乌鸡汤为例，具体制作方法如下：第一步，准备一只乌鸡、一根山药和适量的火腿片、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜和食盐。第二步，乌鸡处理干净后，切掉鸡屁股和鸡趾甲，然后焯一下水。第三步，准备一个砂锅，放一半的水，放入乌鸡、火腿片、香菇、红枣、枸杞、八角、葱段、姜片，大火煮开后，改小火慢炖。第四步，待乌鸡煮熟时，再放入山药块，继续小火炖半个小时左右，出锅前加适量的盐调味即可。
孕妇是能吃山药的，而且吃山药对孕妇有好处。有些女性朋友怀孕后，会觉得肠胃不适，不妨吃一些山药，能健脾养胃，从而提高孕妇的食欲。有些女性朋友怀孕后，会觉得胀气，这时也可以吃一些山药，能缓解胀气的症状。所以说，吃山药对孕妇来说是有利的。山药的吃法有很多，可以直接炒来吃，也可以用来煲汤喝，味道都是挺不错的。
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