今天是除夕，首先祝茶友们新年快乐
“熟悉白茶的茶友们都会发现
白茶家族其实很庞大
小白家有远近亲疏的兄弟姐妹若干
小白家的白茶也有兄弟姐妹不少
这些家族的成员如何冲泡呢？”
看今天这篇文章！
文 | 小白
01
今天小白讲的是白茶家族中的“白氏三杰”，小白给她们分别起好了名字：小白、大白和老白！
我们都知道，中国人饮茶那可是相当的讲究，无论是茶叶还是茶具又或者是冲泡茶叶的水那可都是有严格要求的。
今天呀，小白就是要跟大家好好唠一唠这白家的三白到底该如何冲泡才最为合适！
首先，我们先来说一说这小白。
小白│白牡丹
“白牡丹”，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得“白牡丹”的美名。
其鲜叶采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶或一芽二叶制成，仅次于白毫银针的全嫩芽;汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇，是白茶中的上乘佳品。
因为制作“小白”的茶叶原料，是采摘比嫩芽更加成熟的第二批茶芽，而且因为是高山茶，故需用100度温开水温润，使之茶香完全催发出来。
“小白”冷泡亦可，可将其放冷开水中泡半小时左右，然后饮用凉饮，滋味爽口。“小白”的茶汤亦可加入蜂蜜同饮，但加入蜂蜜同饮时，茶汤温度不宜超过50度。
接下来呀，我们再来说一说这大白。
02
大白│白毫银针
“白毫银针”，其鲜叶原料全部是采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树出产的茶芽，因其嫩梢芽头非常肥壮，故制成成品茶后，形状挺直如针，白毫密被，色白如银。
其全身茶毫，即茶叶芽尖上的小茸毛，含丰富的茶氨酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，且银针茶鲜嫩度越高，茶毫就越多。
虽然芽头娇嫩，但因为是高山茶，故水温可以保持100度，先冲三分之一的水，让茶叶与水融合充分湿润，过十秒左右再一气冲满，这十秒左右的时间能让人控制好一个合适的温度，且少量的水温容易散发开来，不会造成茶汤突然的糊气;同时用玻璃茶具冲泡可观银针的姿态。
小白还要特别说的一点是，通常福鼎当地人都用加入蜂蜜的银针茶汤来缓解咳嗽带来的喉咙不适。但是要注意的是茶汤温度不宜高于50度。
最后，我们再来分析一下这老白。
03
老白│贡眉
“贡眉”，由采摘白牡丹后的第三批一芽二叶、粗叶等原料制作而成，优质的贡眉毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯;老贡眉茶性中庸，不寒不热，抗氧化，有强身健体之功效。
“老白”一般用沸水冲泡，若用大壶泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，口感都很好;用陶器或铁壶来煮老白茶，更能品味出老白的深沉与陈年茶韵。
一般说来老白的茶汤呈橙黄色或者深黄色为好，一入口，滋味感觉醇厚爽口，且香气扑鼻，十分清鲜。
做为白茶家族中的三杰，大白，小白，老白扮演了非常重要的角色，特别是在今天这个除夕夜，大鱼大肉至于，小白希望远方的茶友们都能泡一杯大白，小白或者老白，好好的过个吉祥如意年！
白茶家族的茶友们，新年快乐！
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