蓝
字
鸡
蛋
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鸡蛋作为生活中最常见的食物，常常出现在人们的餐桌上。
除了含有大量优质蛋白质外，鸡蛋中的卵磷脂、胆固醇、卵黄素等营养物质对神经系统和身体发育有很大的调节和辅助作用。
成年人每天早上吃两个鸡蛋，可以满足一天的蛋白质需求。
在生活中，煎蛋和煎蛋是吃鸡蛋最有营养的方式。首先，它需要大量的食用油，其次，它需要在高温下连续加热，以达到外焦内嫩的香味和效果。
然而，油炸会改变油脂结构，产生大量的自由基、致癌物(苯并芘)和反式脂肪，增加患癌症和心血管疾病的风险。
所以，最能保持营养的吃法，还得是煮鸡蛋！
煮
蛋
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保护肝脏
鸡蛋对改善肝脏问题有好处，因为鸡蛋是高蛋白低热量的食物，是肝脏的最爱。这些食物中富含的蛋白质就像肝脏的修理工，可以修复肝细胞，促进肝细胞再生。
鸡蛋确实有加速肝功能修复的作用，这主要与两种物质有关，一种是卵磷脂，这是肝脏发育所需的重要物质，可以刺激肝脏解毒和修复，另一种是高质量的蛋白质，这是肝细胞所需的基本能量物质。
补充优质蛋白质。
它可以为身体提供丰富的蛋白质，蛋白质是许多免疫物质的原料。每天吃煮熟的鸡蛋来补充优质蛋白质对提高身体免疫力有明显的好处。
预防肌肉衰减。
煮鸡蛋中的优质蛋白质是肌肉的重要原料。吃煮鸡蛋补充优质蛋白可以显著提高肌肉的力量和数量，有防止肌肉衰减的好处。
促进智力发展。
由于水煮蛋富含卵磷脂和卵黄素，还含有一些甘油三酯，因此促进智力发育是人们吃水煮蛋的重要好处。
吃了煮鸡蛋后，人们可以尽快吸收这些营养素，改善神经系统功能，促进智力发展，增强记忆力。中老年人食用它可以防止记忆丧失。
保护视力
鸡蛋中的大部分营养元素都存在于蛋黄中，蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，可以保护我们的视力，预防近视，减缓眼睛疲劳。
尤其是学生，以及每天面对电脑的伏案工作者，一定要坚持每天吃水煮鸡蛋。
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间
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煮鸡蛋的时间：
煮鸡蛋时间短，蛋黄不凝固，恐怕吃了不卫生，时间长了，鸡蛋煮老了，味道不是很好。
吃鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动状态，这样既能保证消化吸收率，又能避免营养物质的流失。
冷水放入锅中，慢慢加热，煮沸后用小火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固而不老。
如果你吃煮鸡蛋，鸡蛋应该煮得更嫩，也就是说，煮五六分钟。此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固。吃这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
“土鸡蛋”营养更高？
市场上也有所谓的土鸡蛋绿蛋，但价格比饲料鸡蛋高3-4倍，其营养价值真的会相差很大吗？
未必。
首先，从营养的角度来看，两个鸡蛋的营养成分是相等的，尤其是当一个鸡蛋单独精确到微克或毫克时。
因此从整体营养来看，没有太大的优劣之分。
第二，从安全的角度来看，由于散养鸡没有专业的监测，会有致病菌感染的风险，再加上食物不固定，可能会摄入过多的重金属。
饲养的鸡比较密集，有细菌感染的可能，所以会出现滥用抗生素的情况，两者都不是绝对安全的。因此，我们也呼吁相关部门加强对市场鸡蛋的监管！
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