黄金泡菜の白萝卜

深秋的季节，到了开始做泡菜的时候，

做泡菜常用的蔬菜不外乎：大白菜、萝卜、卷心菜等，

泡菜基本以辣味为主，

多被冠以韩式泡菜的名菜，

近日看了愛樂蒂做的黄金泡菜，

又翻出carol胡涓涓的做法，

被吸引了，

感谢二位的分享

我把酱料根据手头的材料做了调整，

终归是冬天，不需要吃太酸，

今年改做不辣的泡菜，

正好有白萝卜准备腌咸菜，

先做萝卜泡菜；

 

 

黄金泡菜の白萝卜

 材料：白萝卜一个，胡萝卜半个， 盐适量

酱料的材料：胡萝卜半个，蒜瓣7瓣，生姜一小块，莱阳梨半个，韩式辣椒酱二饭勺，芝麻酱一饭勺，白糖二饭勺

做法：

1、白萝卜洗净，去掉萝卜皮上疤痕，勿要去皮，切成指头粗细的萝卜条；半个胡萝卜同样切成条；

一个胡萝卜分二半，一半腌制，一半做酱料；

2、在萝卜条上撒适量的盐，用手翻拌均匀，腌制一至二个小时；盐的用量自行调整，一边腌一边尝，一个白萝卜大约放了5-6克盐；腌至萝卜出水，倒掉水分；

3、一个莱阳梨去皮留一半，另一半用在煮的银耳汤中；胡萝卜、蒜、姜、梨均切成丁；

4、把切好的辅料放入搅拌杯中，放入图中的饭勺二饭勺的糖，一饭勺的芝麻酱，二饭勺的韩式辣椒酱；

5、用手持搅拌棒打成细细的泥；

5、控掉水分的白萝卜装在保鲜袋里，把酱料倒进去，用手隔着袋子揉搓几下，酱料与萝卜混匀即可，扎紧袋口放入冰箱冷藏，一天以后即可食用；

我图省事了，直接用保鲜袋混匀酱料与萝卜，

不用下手了，每次都要带手套做泡菜，

否则会辣的手像被水烫过一样难受；

不愧是黄金泡菜，有胡萝卜的加入，

颜色变得金黄，但不辣，

口感非常不错，

所有调料的用量亲们可根据自己的口味进行调整，

喜辣的可增加辣椒酱的比例，

可适当添加辣椒粉，

吃之前拌上香菜段，

口味更佳。