如何腌酸缸豆角

   去年腌缸豆角，每次做肉末酸豆角很受欢迎，今年又腌了。

   我们这里叫缸豆，有的地方叫线豆，这个季节很便宜。

   香料、辣椒、盐煮15分钟，为的是提香杀菌。

   坛子刷好、控水，在装坛前再用酒精棉球擦一擦，进一步消毒。

   缸豆角不要洗，因为吃的时候要浸泡清洗。去年第一次做，我故意做了两坛，一坛洗一坛不洗，洗过的烂了，所以今年就不洗。

   豆角以一次做菜的量为标准，盘一下，为的是容易取。

    用同样煮过的石头把豆角压在下面，待调料水彻底凉透了，再倒入缸里，用干净的布盖好，放在阴凉处。

    二十天就可以吃了。

   如果家里有泡菜坛子更好。