去年腌缸豆角,每次做肉末酸豆角很受欢迎,今年又腌了。
我们这里叫缸豆,有的地方叫线豆,这个季节很便宜。 香料、辣椒、盐煮15分钟,为的是提香杀菌。
坛子刷好、控水,在装坛前再用酒精棉球擦一擦,进一步消毒。
缸豆角不要洗,因为吃的时候要浸泡清洗。去年第一次做,我故意做了两坛,一坛洗一坛不洗,洗过的烂了,所以今年就不洗。
豆角以一次做菜的量为标准,盘一下,为的是容易取。
用同样煮过的石头把豆角压在下面,待调料水彻底凉透了,再倒入缸里,用干净的布盖好,放在阴凉处。
二十天就可以吃了。
如果家里有泡菜坛子更好。
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