By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料1、把50g糯米粉和15g玉米淀粉混合。 淀粉可以降低糯米粉的粘性,但注意别加太多,以免影响口感。
2、加入85g牛奶和20g细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味进行调整。另外如果宝宝对牛奶过敏,也可以用清水代替。
3、搅拌至无颗粒的顺滑状态。 不同牌子的糯米粉吸水性不一样,所以加入的液体量要根据具体做出来的状态来决定。
4、用滤网筛一遍,口感会更加细腻。
5、冷水上锅,大火蒸20分钟。 注意锅边留缝,防止水蒸气回流,面团变得过于粘糯。
6、蒸的时候顺便来准备水果丁。先把芒果切丁。
7、再把草莓切丁。 也可以用菠萝、榴莲、香蕉等等水果代替,做出不同口味的雪媚娘。
8、蒸好的粉质稍稍放凉。 这时可以用筷子戳开看一下,如果还有白色的面糊,说明还没蒸透,要再继续蒸一会儿。
9、带手套,趁热把10g黄油揉进去。
10、揉至黄油完全融合。
11、盖上保鲜膜防止水分流失,放凉至室温备用。
12、用平底锅把适量糯米粉小火进行翻炒,炒至微黄备用。 这一步主要是为了给下一步的揉制提供防粘的糯米粉,因为是直接食用的,所以要炒熟成‘手粉’。
13、把熟粉撒一点在案板上。
14、把面团切分成30~35g一份的小剂子。
15、揉匀后压扁。
16、擀成小薄饼。 注意不要擀太薄,不然包的时候容易软塌或破裂。
17、依次做好后,用保鲜膜盖上,备用。 每做好一个面皮,可以在面上撒一点熟粉防粘,并且用保鲜膜盖好,防止面皮变干变硬。
18、150g淡奶油加10g细砂糖一起打发。
19、打发至纹理清晰的状态。
20、用一个小碗或者纸杯,把面皮铺在底部。
21、舀入适量奶油,把底部填平。
22、放入水果丁。
23、再加适量奶油把顶部填满。
24、包起来,把面皮封口。
25、倒扣出来,依次做好剩余的雪媚娘。
26、切成小份,可以更方便小朋友食用。 可以用密封袋或者保鲜膜包好,冰箱冷藏,口感会更好。因为放久了面皮水分会流失导致变硬,并且天然奶油保存不宜过久,因此建议一天内吃完为宜。
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