编者按：
7月初，许知远的十三邀小酒馆，在阿那亚正式开业了。一个开书店的知识分子，“不务正业”开了间酒馆，是什么样子的？
01.
未知
进来喝一杯酒，会发生什么偶遇，没人说得准
UNKNOWN
这纯属一次酒后“意外”。
年初，许知远和马寅在北京
约了一顿没头没脑的饭。也许两个人都喝得有点多，
许知远突然说起，自己总有一种开酒馆的冲动。
马寅听了，一拍大腿，“那就开在阿那亚呗”。
某种意义上，
这很鼓舞人心，
原来念念不忘必有回响，
酒后乱语也可以成真。
用许知远自己的话来说，
开酒馆，是“好多年没实现的念想”，
没成想就这样提上了日程。
一个“酒量不好”的读书人，
没人说得清。
这些年，许知远好像总在扮演
一个时代的观察者。文字后，镜头前，
每一种尝试，好像都是一种表达。
这个属于互联网的时代，
过于热闹，也过于“单一”。我们把流量当成标准，
习惯了娱乐和商业的语言系统，
一切都在内卷，我们变得焦虑、浮躁、浅薄，
真实消失了，个体精神消失了。
真实的世界，
应该允许好奇和偏见。
允许“意外”的发生。
在“十三邀小酒馆”，
最无法预料的，就是究竟会遇见谁。
定期邀请不同嘉宾，担任客座酒保，
他们也许是作家、导演、艺术家、脱口秀艺人、音乐人……进来喝一杯酒，
会发生什么偶遇，没人说得准。
甚至连酒都无法预料——
原创鸡尾酒定期主题更新，酒单、表达和概念，统统变成未知数。
02.
偏见
“过度兴奋的游魂”，守住自我，换片刻停歇
PRECONCEPTION
对马寅来说，
这是阿那亚和单向空间在“文学节”
“驻店计划”等文化内容之后，一次新尝试。
对许知远来说，这是单向空间团队，
在书店以外，
其他实体形态的第一次尝试。
在许知远的心里，
一间小酒馆，究竟意味着什么呢？
许知远说，
“集体情绪和时代精神固然重要，
但我现在好像越来越关注的是个人的可能性”。
在他眼中，大地广袤，
人群意味着丰富的细节，我们应该离开日常，
离开舒适的社交圈，花时间与不同的人在一起。
在这间“十三邀小酒馆”，
借着”酒“，话题可以蔓延到更多意料之外的地方。
这样看来，小酒馆不太像节目的线下翻版，
倒像《十三邀》另一种实验形式：
这个社会，应该有镜子，一种“偏见”能成为一面镜子，
而一间小酒馆，恰好可以摆放很多面这样的镜子。
从疏离和无根的大都市，
来阿那亚的人，都像是“过度兴奋的游魂”，渴望意外，也期待某种归属。
也许，小酒馆能给人们，
某种独处或停顿的空间。
在这一方小天地，人们邂逅、对话、思考，分享，
来观察世界，并保留自己看待世界的独特性。
03.
自由
重回黄金年代，真正主宰我们的是冲动、狂喜、非理性
于是找到了设计师何靓。
他是JUMGO CREATIVE 浆果创意的创始人和设计总监，
拿下过很多设计大奖，
不过更重要的是——他是一名威士忌爱好者。
同是爱酒的人，很容易心意相通。
对于设计本身，许知远没有提太多要求，
“放手去做”就行了——听着挺简单，
可许知远不是甩手掌柜，他拉着何靓，
反反复复聊了无数次——关于精神和思想。
想想令人头大，可是听着听着，何靓就被打动了。
许知远提出了”BOOK&WHISKY“概念：
书籍与酒精都是人通向自由的方式。
如何理解呢？
他讲了一个生动的故事，
那是19世纪末20世纪初，他心中的“黄金年代”。
彼时世界动荡，却开启了一个大师辈出的年代，
一个可以在“小酒馆里哭泣”的年代。
每一所伟大的大学都被小酒馆包围着，人们高谈阔论，彻夜喝酒，
反复体会尼采有关酒神精神的论断：酒可以激发生命能量，让人全身心投入创造。
100年过去了，人们来到阿那亚，走进这间“十三邀小酒馆”，
应该带着些”古典主义“的仪式感，仿若置身欧洲街角，
重回那个复古的、浪漫的、优雅的”黄金年代“。
许知远说，“真正主宰我们的是冲动、狂喜、非理性，
而酒是这一切的催化剂”。
何靓心想，
这会是一个”有趣且有深度“的作品。
04.
自我
如果你也厌倦了做自己，在酒中真诚的发问吧
许知远说，“我们总是渴望另一种人生，
一个水手、银行家或是摇滚乐手，总之，不是此刻的自己”。
我们也会如博尔赫斯，不止一次“厌倦了做自己”。
如何完成一次出逃？
换一种人生，也许并不难。
与人相谈，最能便捷地满足这种渴望，
在他人的叙述里，暂时遗忘自我。
推门进来，挑一个位置坐下。
酒红色的氛围灯，真皮座椅的包裹感，数人环坐在吧台前，
在一架图书的注视下，走进一场场谈话。
我们倾听、交谈，同陌生人卸下伪装，
撕掉标签，感受个体差异，与丰富而有趣的灵魂相聚，
在不断碰撞中，世界变得更清晰，自我也变得更清晰。
我们步入“偏见观点丛林”，寻觅看世界的多重支点；
用真诚的提问，创造“问题瀑布”，人与人之间发生连接与碰撞；
跟随“思想冒险地图”，寻找理解自我、理解世界的钥匙。
举杯相碰，杯中是消愁饮，杯中是奇妙夜。
许知远说，“我喝故我在”。
05.
丰富
来一起冒险吧，新鲜事，永远正在发生
与人饮酒，在于分享。
碰撞，交流，最终，带着各自的偏见，
抵达一种新的共识。
对于有八年实践经验的专业酒水顾问团队MILL，
威士忌的选择，尽量覆盖不同产地，贴心收藏一些高年份酒。
柔和顺滑，或泥煤味儿重口，
在老饕的口腔内，晕开迥异的文化背景。
在鸡尾酒的世界里，想得到的搭配，想不到的秘方，
不同属性，不同色泽，不同香气，
混合，交融，微妙平衡，彼此改变又彼此成就，
创造出一种丰富的、未知的层次感。
翻开酒单，恰似一张邀请函。
醒目的开篇“Time To Explore”，
引领我们踏上一场未知的探索。
亦真亦幻，时间和现实都不作数，
对自由的追寻是永恒的主题——
一杯 Jura 的威士忌，
不仅是一杯烈酒，
也可能带来一场关于
乔治·奥威尔的讨论，
当我们点上一杯“邀”，
端起“偏见”，
“把自己作为方法”，
化身“世界的水手”。
冒险已经启程。
前不久，
十三邀小酒馆结束了30 天试营业，
许知远发了一条朋友圈，
吐槽自己喝出了工伤。
这属于有目共睹，
尤其在阿那亚戏剧节期间，
似乎每个夜晚，
都可以看见许知远穿着短裤，
坐在门口喝酒。
这一个月里，
720 小时，磨合了 6498 杯酒 ，
征集了100+条建议，34 个杯子“牺牲”，
最重要的是，不断有新鲜有趣的事情，正在发生。
拿许知远本人来说，
他见到了一大票旧友，
和孟京辉、葛宇路、周杰……轮番聊天，
让他有了新的创意：也许可以开发一个网剧，
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