金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。
中国早年引自美洲，明朝始见栽培。分布于海南、广西、云南等地。已推广中国各地，受到种植户的喜爱，消费者的好评，已达到一定经济效益。该瓜适应广，凡能种植西葫芦地区均能种植。金丝瓜适应性广，长势旺，喜肥和阳光。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方，都可种植并获丰收。除了田间、山坡、荒地种植作伏地爬蔓今长外，还可引蔓上:树、上屋、上架，都能生长和丰产，而且抗病性强，经长期种植，未发现严重病害。在上海崇明岛普遍栽培，历史悠久，中国北方地区也有种植。金丝瓜易栽培，而且产品好保管;冷冻后不怕磕、不怕碰。
金丝瓜的营养价值比较丰富，先来让我们看看它的营养成分吧，在每100克金丝瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体重要的营养物质。
金丝瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明显的减肥功效，而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。
金丝瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值，有“绿色保健果蔬”的美称。
金丝瓜的功效与作用_金丝瓜的做法大全
金丝瓜可生搅成丝，切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条；或是将瓜放在沸水里煮三五分钟，切开，取出瓜籽，再用筷子搅拌瓜瓤，也可以形成晶莹透亮的细丝，形似粉丝。
而且，金丝瓜不但瓜体可以食用，其花瓣也可制成各种风味菜肴，成菜色泽金黄鲜艳，清香味浓，也是非常不错的鲜花菜肴。而鱼翅瓜的嫩瓜虽然只有鸡蛋大小，却也鲜爽无比，足以进入宴席菜单。
金丝瓜的功效与作用，金丝瓜的的做法大全
金丝瓜的瓜丝形似鱼翅，味似海蜇，清香爽口，无特殊气味，因此可调咸味、可调甜味，入菜灵活。烹饪手法也多种多样，可热炒、做汤、制馅、涮火锅、凉拌等，口感鲜美。
还有很多大厨会用它来做瓜盅“佛跳墙”，成菜不仅色香味俱全，而且性价比也比较高，深受食客欢迎。下面，就为大家介绍几道金丝瓜制成的特色菜品，以供参考。
有机搅瓜
原料：金丝瓜600克。
调料：香菜段、野山椒、盐各5克，苹果醋15克，葱油、绵白糖各8克。
制作：金丝瓜洗净，放入蒸箱内大火蒸30分钟，用筷子将金丝瓜的丝搅出，冲水，加入调料拌匀后装入容器内上菜。
捞汁金瓜带子：
澳带配上金丝瓜，鲜艳的色泽也让此菜卖相绝佳。加上了姜汁和西芹汁，口感更清爽鲜甜，还带点微微的姜的辣劲，适合火辣辣的夏天。
主料：冰鲜澳带50克，金丝瓜150克。
辅料：鲜酱油15克，青芥辣5克，香油5克，美极鲜10克，蒜香粉5克，盐2克。
做法：
1、金丝瓜改刀成大块，上笼蒸8-10分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。
2、澳带自然解冻，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去腥，再入90水中飞水断生，摆到金丝瓜上面，点缀蟹籽，跟自制捞汁上桌，食用时浇到澳带上即可。
自制捞汁：鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。
小贴士：蒸金丝瓜的时间不能超过10分钟，只需断生而不要蒸透，否则口感不脆。
寻味秋色
材料：鸡腿肉100g、金丝瓜50g、紫薯10g、北极裙边20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g，麻油10g。
制作：
1、金丝瓜蒸熟，取出里面瓜心拌咸鲜味，再加点芥末。
2、紫苏蒸烂打成泥，搓成母子大小圆球，裹上巧克力。
3、鸡大腿放入五香料腌制3小时后蒸熟，把肉取出用保鲜膜卷起来放冰箱冷藏。
4、北极裙边沸水拌咸鲜味。
5、最后把这4款菜拼成一盘造型别致的分餐，用唐艺网罩上即可。
椰香玫瑰角瓜丝
制作流程：
1、取鲜椰子一个砸开，粘入盘中，在椰子里灌入用白糖调好的椰浆。
2、放入洗净的鱼翅瓜丝100克，点缀玫瑰鱼子15克即可上桌。
鱼翅瓜蒸熟，掏出瓜丝。
蓝莓金丝瓜
原料：金丝瓜400克，鲜橙半个。
调料：蓝莓酱30克。
制作：
1、将鲜橙挤出汁，加入到蓝莓酱中调匀待用。
2、将金丝瓜用手撕出丝后，用纯净水浸泡2分钟，然后取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。
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