宝鸡三好食堂的馄饨
作者：渭河之舟
人的一生中总有忘不掉的味道，几个朋友在一起总会谈起记忆中的美食，比如三好食堂的馄饨。三好食堂坐落在宝鸡老市区的南门口，食堂店面不大，在上个世纪七、八十年代却总是人满为患。进门右首卖饭票的柜台前，永远拥挤着人群，高高举起的手里捏着钱和粮票，嘴里嚷嚷着不许加队。二毛钱一碗的馄饨，五分钱的烧饼，二毛五的茶酥是那个时候的最爱。尤其是馄饨，也就是大肉混合的一种馅料，也就讲究个皮薄馅大是三好食堂的主打产品，往往能买到馄饨饭票的人，或是从容、或是开心、脸上总漾溢着满足的笑容挤过人群，朝里面走去。
食堂被一分为二，东厅是餐厅，西厅被一排玻璃大窗隔成了操作间。玻璃和台面永远是油腻腻的，煮馄饨的大锅，升腾着雾气。几个撸着袖子的女子，穿着不怎么白的工作服，白帽子倒是戴的整齐，叽叽喳喳地围着一张5、6平米的大案包着馄饨，熟炼快速地将馄饨扔入一个硕大的箥箕中，堆积成小山后，一位面色朦胧的妇女端起来倒入滚开的大锅中，然后手执大勺迅速地抄底搅动，这时，她将那些大海碗一溜排开，足足有三、四十个之多，里面放好了榨菜丁、虾皮、紫菜、葱花和香菜，拿筷子勾起姆指大一块大油（猪油），撒上胡椒粉，搁上酱油。用煮馄饨泛着泡沫的热汤淋进去，滚成暗红色汤汁，紫菜散开来，像一小片乌云。这时馄饨在锅中翻滚漂浮着，排队的人们一阵涌动，包馄饨的几个女子中，一位身材较为丰满的女子走过来大喝：“挤什么挤，排好队，等不急的退票去！”一面用硕大的笊篱利索的捞起混沌，抖上几抖，快速均匀地分到排好的大海碗里，每碗总有十五、六个。等一锅馄饨全部捞完，剩下三、五个扔在一个备用碗里，这才拧开锅上端的龙头，“哗哗”地给锅里加了凉水，扔了大笊篱，自豪的昂起头颅，用不屑的眼神扫视一遍排队的人群，这才缓缓的收起了饭票，咣当！咣当！扔出两碗在台面上，等吃饭的人忙不迭的端起来，嘶嘶哈哈的喊着烫，一溜小跑的回到圆桌前，就着热乎劲，美美的吃了起来，吸吸溜溜地喊着过瘾。胃口好的人，往往会再买两个现烤的烧饼，就着馄饨汤，喝得大汗淋漓，身心俱爽。玻璃窗后，热汽腾腾，丰满女子的面孔时隐时现，傲慢的目视着永远排不完等待吃馄饨的人群，就像灾荒年间施粥的主人高高在上。
现在这种大馅馄饨早己不存在了，都换成了那种小巧的千里香馄饨、鸡丝云吞和川味抄手等，留在记忆中的只有那难以忘怀的大气感觉和辛煎的味道；遇尔想起也只能在家中操练一番，但味道与记忆中的相去甚远；原因很简单，现在肉、面、油、莱都不是有机的，调料、酱油也成勾兑的了。另外，多少年的口味感觉也不是那一时期的追求了！
朋友！您还记得她吗？您有同感吗？
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