青海的美女叫欢蛋
青海的厉害叫砝码
青海的帅气叫攒劲
青海的优格叫酸奶
青海的黄油叫酥油
青海的饼干叫花花
逢年过节,招待亲朋
青海人的餐桌上总少不了
散发着清油醇香的花花
精致的花型,酥脆的口感
抚慰着一代代青海人的味蕾
不需要打发黄油
不用辨别面团是否达到扩展阶段
只依托寻常厨房里的配料
就可以带来丰富的美味
制作原料
基础配料=菜籽油 面粉
咸味花花=基础配料 花椒水 盐 黑芝麻
甜味花花=基础配料 红糖 白糖
制作方法
和面
咸味花花面团:盆里放入两小碗面粉、黑芝麻和适量咸盐拌匀,煮好过滤的花椒水和少量菜籽油分次加入面粉,揉成光滑柔软的面团。
① 甜味花花面团2
② 面团1 面团2
甜味花花面团1:盆里放入一小碗面粉和适量白砂糖拌匀,水和少量菜籽油分次加入面粉,揉成光滑柔软的面团。
甜味花花面团2:盆里放入一小碗面粉,浓红糖水或适量蜂蜜和少量菜籽油分次加入面粉,揉成光滑柔软的面团。
成型
花型1:“翻跟头”——咸味花花面团分出一块,揉好,撒少许面粉,用擀面杖擀成薄薄的面片,切成约长6cm,宽2cm的长方形面片。在面片的中间划开一个长约3cm的口子,将面片一端从小口内掏出,整形成花样。
花型2:“麻花型”—— 甜味花花面团1和面团2各取一块,分别擀成薄薄的面片。将两个面片摞起来,切小长条,扭转成麻花状,定型。
花型3:“猫耳朵型”—— 甜味花花面团1和面团2各取一块,分别擀成薄薄的面片。将两个面片摞起来,卷成圆筒状,切片,用手按成薄片即可。
花型4:“薄脆型”—— 擀薄片,切成约长3cm,宽3cm的薄片即可。
油炸
锅内宽油,烧热,放入做好的花花
这个时候,你可以听听油炸的声音
炸到花花稍稍焦黄即可捞出,放在油纸上放凉即可。
小TIPs:
面团一定要柔软才容易擀成薄片和定型
油炸时要注意油温不要过高。
掌握了基本原理,就可以随意发挥啦。
春节的脚步越来越近啦
快为家人做一份满福的花花
为新春增添满满的年味吧!
无论你是不是期待这个时刻的到来
满福都希望你度过愉快的新春
迎来满福的一年!
做好的花花,记得分享给我们哦!
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