或许,出现下面这些情况,你还在继续用:
△ 砧板伤痕累累,边缘发黑
△ 砧板比较脏、有霉点
△ 砧板发霉、发黑
很多人都说,砧板只是用来切东西,哪怕不太干净,切完之后,把菜再洗一遍就行!其实这就大错特错了!
最近,有一个调查显示:
> 中国绝大多数家庭都只用一块砧板,而且也会将生、熟食放在同一块砧板上切;
> 很多人使用砧板很少去消毒,更多时候只是用清水冲洗,并没有去真正的消毒灭菌;
> 砧板随意反正灶台上,不悬挂,砧板使用多年满身是伤痕,厨房通风不好阴暗潮湿容易滋生细菌。
这些都影响着家庭成员的健康。
专家介绍,肉类、蔬菜类、家禽等食物往往带有细菌和寄生虫。在切食物时,细菌就会留在砧板上,如果再将熟食放在砧板上切,那么细菌就借机盘上了熟食这块“过山车”直接进入到人类的口腔,进入胃肠道,引起消化系统和其他疾病。
据检测,在砧板上每平方厘米上有200万个葡萄球菌,几万个大肠杆菌,特别一些海鲜类产品掠过砧板这个“游乐场”会留下链霉菌等,比马桶还脏。大肠杆菌和链霉菌会导致肠道外感染、急性腹泻。
有人会问,想要砧板不变成“细菌游乐场”,到底该准备几块砧板呢?
答案是至少3块!一块用来切生食,一块用来切蔬菜,最后那块用来切熟食。如果有宝宝的家庭,可以多准备一块砧板,用来专门给宝宝制作辅食。
如何选购砧板
砧板的选用也是有将讲究的——
塑料砧板耐用、看就效果好,但是不耐高温易变形,会调出塑料碎末。
木质砧板接缝较少一般比较耐用,对菜刀的磨损也比较小。但是木质砧板因为是天然木材,容易滋生细菌,产生霉变。同时木质砧板还受木材本身影响外表不够美观。
竹子砧板表面光滑质地轻,不易变形,还具有抑菌作用。但是竹子砧板不能够承受重击。大家在选购是可以根据自身的需求进行,而不是一味的认定那个好。
此外,专家提醒要时常更换砧板,一般两道三年换一次,或者更短时间也可以更换。
错误的方法:
第一、用热水烫一下,这是最常见的消毒方法。虽然烫一下比不烫好,但这样做根本灭不了细菌。
第二、切完或剁完肉类用菜刀刮一下。专家提醒说这样根本就是多此一举,没有任何清洁消毒作用。细菌是肉眼看不到的,刮一下,只是将表面的杂东西带走一部分。
第三、用完砧板用抹布擦一下。很多人可能已经给砧板消毒过了,最后又用抹布擦拭砧板,结果又给砧板抹上细菌。抹布上的细菌不比砧板少,擦拭过砧板的抹布在去擦拭其他东西,就给细菌借助抹布扩散大其他东西上。
正确的方法
第一、用水煮砧板,而非烫。给砧板彻底的加热,在高温的作用下,砧板内外的细菌都能够被消灭。煮完后直接放在通风处自然晾干。
第二、刮板撒盐。用完砧板清洗过可以杀一些盐在上面,平时用完砧板但又没打算蒸煮的,可以用这个方法。
第三、药物消毒。现在市面上有很多厨房用的消毒水,效果都很好,使用方便快捷。
第四、平时厨房注意通风砧板悬挂在通风处,避免阴暗潮湿滋生细菌。
来源:健康时报(jksb2013)、姑苏晚报(gusuwb)
编辑:赵瑾
主编:毛莎
(转载已获授权)
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