一条解放路贯穿武昌老商业区司门口，串起了这一线的商脉。位于解放路417号“曹祥泰”老店在这条商脉之侧已有百年之久。与旁边装饰现代的各种店面相比，老店“曹祥泰”别有一种处变不惊的沉着。这种冷静正来源于它经年累月保存下来的品质经营。
那是1884年的一天，武昌后长街新街口的街坊邻居们忽然发现，平日不起眼的一间小门面挂起了一块有模有样的招牌，上面写着“曹祥泰”三个大字，武汉特产。再看这位柜台前的曹老板。哟，这不是那个提着篮子卖蚕豆的“曹一把”吗?
“曹祥泰”的历史从1884年开始，但说起它的开创人曹南山发家，却要往前追溯至1863年。那时候，曹南山还只是个刚刚丧父，跟在妈妈后面，带着两个弟弟的13岁少年。年纪虽然小，生活的重担已经压在肩头。小小年纪的曹南山卖蚕豆就显出和别人不同的地方。别的小贩经常会斤斤计较，念过私塾的曹南山每次都抓一大把给顾客，这为他赢得了“曹一把”的美名。多年后，“曹祥泰”杂货店开张，打开了兴旺鼎盛的源流。
随着时代的变迁，“曹祥泰”早年的多元化经营都已渐渐淡出历史舞台，唯独传承下来的就是这家食品厂。一谈起“曹祥泰”的月饼点心，几位老员工打开了话匣子，苏式是怎么做的，广式有什么讲究，小麻饼又是怎样的口味……一套一套，津津有味。
在“曹祥泰”做了一辈子点心的林汉桥老师傅告诉记者，一个传统苏式月饼的诞生，至少得经过六道严格的工序——和面、调馅、包馅、压制、烘焙、分装，尽管现在已经是机械化生产了，但是在这里的每一道工序，都离不开师傅们经年累月的手工经验。
就拿其中的烘焙来说，老林师傅告诉记者，要想让做出来的苏式月饼表皮一层层的“起酥”，火候就得拿捏的十分精准。
在265度的高温下烘烤，10分钟后，上面的表层已经变成了金黄色，这时，烘焙师傅就得迅速将整盘月饼取出，徒手配合竹签一一将月饼翻面，再放进烤箱里烘烤8分钟。
这样一气呵成，月饼的两面都已是金黄色的“酥皮”，脆而不焦、油而不腻。在“曹祥泰”，一枚合格的苏式月饼出炉后，至少得有六层皮“起酥”。
临近中秋，前来“曹祥泰”店里选购月饼的顾客络绎不绝，结账的人群也排起了长队。今年八十五岁的孙爹爹老两口，一大早就专程从青山赶来，只为尝一口“曹祥泰”的老味道。
老伴汪婆婆告诉记者，因为担心糖分太高，孙爹爹历来都不吃什么甜食，唯独“曹祥泰”的椒盐黑芝麻月饼例外，爹爹最爱的就是馅料里那份香甜中带着点淡淡咸味的口感。
谈到“曹祥泰”的老味道，林师傅说，现在市面上出售的月饼花样繁多，各种新式口味层出不穷，但“曹祥泰”依旧坚持最传统的工艺配方，选用最地道的食材馅料。不是说老字号不能改进，而是这些配方、工艺、方法面前的规范不能改，既是一种质量的保证，也是一种文化的传承。
临近中秋节，“曹祥泰”月饼的订货量也随之激增。现在他们每天的生产仅面粉就要用到900斤之多，而馅料更是种类齐全，既有传统的五仁、豆沙、黑芝麻，也有新式的奶油、椰蓉、玫瑰花。变化的是口味，而不变的是老字号的品质。
正因为对品质的不变追求，才能得到顾客长久的信任。林汉桥自豪地说：过去，中央在汉的大型会议大都是“曹祥泰”供应点心，而每年春节、端午、中秋三大节日，“曹祥泰”点心也都供不应求，门口排起的长龙往往持续六七天，最长时候20天!今年端午节，排队买绿豆糕足足持续了7天，最多的一天卖了6000公斤。
很多年过去了，“曹祥泰”副食的口味和工艺就如同这些老员工的记忆，一脉承传，从未丢失。
而对于顾客来说，“曹祥泰”不仅代表的是百年老字号，它还是武汉传统美食的守望者，更是一份对故土家园难离难舍的情怀。
看完之后您有没有想去尝一口的冲动？为老武汉的舌尖美味点个zan吧！
来源：湖北经视|编辑：Alex 小慧|主编：李浩
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