炸猪排的做法

步骤 1

食材：猪肉（猪外脊）、面包糠、鸡蛋、面粉

步骤 2

猪肉切大约0.8厘米厚片

步骤 3

用刀背轻轻砸松砸薄

步骤 4

砸好的肉排撒上少许食盐、黑胡椒碎腌渍十分钟

步骤 5

准备辅料：鸡蛋打散、面粉或淀粉一杯、面包糠一杯

步骤 6

取一片腌渍好的肉排，均匀的蘸上一层干面粉

步骤 7

裹上一层打散的蛋液

步骤 8

最后沾满一层面包糠，轻轻用手压实

步骤 9

所有肉排依次做好。（喜欢酥脆外皮可以重复7-8步骤）

步骤 10

锅中放油，烧至7成热，放入猪排，炸至颜色金黄色捞出

步骤 11

把控油后的猪排切成条状，放入盘内即可

烹饪技巧

炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、美乃滋就成了日式炸猪排风味