脆皮豆腐——酸甜、香辣的随便

豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。

豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。

   豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食.    但是，豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

脆皮豆腐的做法：

1、嫩豆腐切成一小片片的，撒点盐腌制一会。

2、水轻轻的冲一下腌制的豆腐，不要将豆腐洗烂了哦。

3、 豆腐冲好之后滤干水，在干淀粉里沾上浑身沾上淀粉。

4、  起油锅加热至七成热，将沾上干淀粉的豆腐下油锅炸。

最后一步是有区别的

香辣的脆皮豆腐：

5、 油锅里留底油煸炒蒜、姜、青辣椒、红辣椒，然后加入白糖、生抽或者老抽（可以根据自己的喜好）、少许盐、鸡精进行调味勾芡，散入葱花出锅浇在炸好的豆腐上。好多菜我都喜欢淋点香油。

酸甜的脆皮豆腐：

5、 想吃酸甜的就油锅里不要留什么油，倒入番茄酱加点水煮开就淋在炸好的豆腐上，撒上葱花。