材料:高筋面粉4杯,糖1/4杯,盐1茶匙,酵母2茶匙,奶粉3大匙,牛奶280ML, 鸡蛋1个(留半个刷面),黄油半条(50克)。汤种:面粉1.5大匙,水75ML。
撒面材料:马苏里拉芝士50克,葱5根(只取绿色部分)。(因为家里老太太不敢吃芝士,只做了4个有芝士的,2个没放芝士。)
面包的做法:1. 汤种: 面粉加水拌匀,放微波炉高火15秒,拿出搅拌均匀,再微波炉10秒,拌匀,再10秒拌匀成糊状,放凉备用。(我通常放冰箱冷藏1个晚上再用)2. 除黄油外,把面包材料放入面包机,按揉面程序揉10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
3. 面包发酵的时间,把马苏里拉芝士切成小丁(或刨成丝)。
4. 葱切成葱花备用。
5. 把面团拿出,按压排气,分成6份,松弛15分钟。
6. 取一份面团,分为3等份。
7. 搓成3条等长的小长条。
8. 编成小辫子,两头收口藏在底下。9. 做好的面包排放在烤盘里,放入烤箱做二次发酵至2倍大,约40分钟—1个小时。(烤箱预热28C-30C度左右关火,里面放碗开水保持湿度。)10. 二次发酵后,面包表面刷上鸡蛋液,撒上芝士和葱花。(葱花放少许的盐拌匀。)
11. 烤箱预热350F/180C度,烤20分钟即可。