“无论脚步走多远，眼前的美食，总是家的味道。”
中国饮食，经过漫长的历史演变，形成了苏、闽、川、鲁、粤、湘、浙、徽“八大菜系”，口味不同、各具特色。
中国中铁建设者四海为家，常寄思乡之情于味蕾。项目部的食堂里，充满着河北的味道、山东的味道、陕西的味道、四川的味道、广东的味道……这些来自全国各地的味道，混合了时间的味道、人情的味道，在一个个工程建设过程中，和乡情、兄弟、拼搏、奋斗等情感混合在一起，才下舌尖、又上心间，形成了这第九大菜系——中国中铁“工程菜”独有的滋味。
“咱工程人的一天，从简单热闹的餐厅开始。”
有一千双手，就有一千种味道。烹炒煎炸蒸，火候，食材，调味……从深山到高原、从村落到闹市、从南方到北方……中国中铁项目部厨房里的秘密，难以复制。
“盛的满满的饭菜，比精致的摆盘更让我踏实。”
刀功，可以成为衡量一个厨师合格与否的标准。寻常的食材精雕细琢后，以华丽的姿态登场，项目部厨房里的一大秘密——刀功的作用首当其冲。
▲“美味与形色兼顾，带来意外的惊喜。”
▲“每个项目部的后厨，少不了一番刀光剑影。”
▲“新鲜的食材，就是我们的专属佳肴。”
一炉灶火可以将温度传给食材，让美味释放。火候的掌握体现一个厨师的功底，项目部的厨师往往都是身经百战的老手。在享受美食的同时，我们应该感谢这些成就餐桌美味的人们。
▲“合适的火候，才能彰显真实的味道。”
▲“美味的每一个瞬间，无不用心创造。”
▲“食材与汤汁充分接触，融为一体。”
工程人的生活，不仅仅是大桥、隧道、机械、图纸。一道简单美味的饭菜，几句餐桌上的调侃，同样是他们的生活。从这个角度来说，第九大菜系——中国中铁“工程菜”，也是那些超级工程背后，不可或缺的细节。
▲“轮到我啦，今天多吃一碗饭！”
▲“我要再盛一勺^_^”
▲“开饭喽~”
▲“红烧肉！敞开了吃！”
▲“极致的美食，属于勤劳的工程人。”
点燃炉火，端起碗筷，中铁人在这个瞬间，找到了家的味道。呈现在四季餐桌上的，不仅仅是食物，更是一种幸福。从手到口、从口到心，独有的坚守和信念，给“工程菜”烙上了鲜明的印记。
▲“在项目部食堂里，‘外卖’往往也是主角。”
▲“我们的食堂，像不像麦当劳？”
▲“欢迎来到五星级酒店餐饮部。”
▲“祝大家生日快乐！”——蒙华铁路集体生日
▲“端午节快到了，一起包粽子吃！”
不同地域的中国中铁项目部食堂，巧妙的运用各自智慧，获得质朴美味的食物。看似豪爽简单的餐饮，其实内在精致复杂。
金鱼戏水为中铁十局建筑公司胶州北项目部自创，制作时将鸡蛋煎烙成薄饼，将调制后的五花肉馅包入其中，用牙签固定金鱼造型，上笼蒸熟装盘。此菜蛋饼薄而不破，形态极具乐趣，让人观而不舍食。
连云港市灌南县位于江苏东北部，春季属温带季风气候。为了使项目部员工更好的工作和生活，中铁十局连镇项目部食堂精心制作了春暖花开、孔雀开屏这道养生鱼，成为了春季进补的最佳选择。不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高。
济南的夏天尤其炎热，暴晒之后的员工往往没有胃口。中铁十局章丘制梁场厨师们便制作了这道金丝雪松，入口即化、甜蜜入心，颇受员工喜爱。每每吃到这么一道既考验刀工又费心思的菜，都能感受到家的温暖和甜蜜。
中铁十局郑万项目部位于河南省南阳市新野县，香椿分布广泛，食材简单易取。香椿营养丰富，具有健胃理气，滋阴润燥的功效，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，因此香椿炒鸡蛋深受项目部员工喜爱，已成为郑万项目舌尖上的诱惑。
中铁十局金寨县水利和防洪工程一期项目部驻扎在大别山脉，这里山高林密，常年湿气大。项目食堂精心制作的冬瓜薏米老鸭汤为大家驱寒祛湿，辛苦一天的员工回来喝上一碗热腾腾的冬瓜薏米老鸭汤，暖身又暖心，是一种满足的享受。
中铁十局青岛新疆路高架桥项目部的“光勇大包”，如今已是名声在外，是项目部员工的共同爱好。皮薄、馅多、味香的大包子，配上一碗热气腾腾的汤，便捷又养生，既满足了工地快节奏的状态，又符合健康饮食的选择。
中铁十局董家口港区疏港铁路项目部食堂的拿手好菜之一，便是茼蒿配比管。这道菜所需食材简单，味道鲜美，油锅加热，葱姜爆香，简单的翻炒，一盘味道嫩滑鲜美的“旧时帝王宫廷菜”，就上盘“端进寻常百姓家”了。
中铁十局物资公司机关食堂的馋嘴烧鸡可谓一绝，厨师王师傅作为地道的德州人，对于烧鸡的加工非常讲究。此烧鸡肥而不腻、嫩而不散，酥脆的外皮，一口咬下去馥郁鲜香，根本停不下来。
中铁十局物资公司租赁分公司的后院长了两棵薄荷树，每到春暖花开之时，薄荷树便冒出嫩绿的枝芽，生成一片片翠绿的薄荷叶，被当作时令佳蔬。薄荷叶蛋饼是老少皆宜的时令农家菜，新鲜出炉的蛋饼散发着蛋香与薄荷清香，让人欲罢不能。
中铁十局延安东制梁场位于革命老区延安青化砭镇梁村，地处黄土高原，平均海拔1200米，春秋两季早晚温差较大。为了保证员工全身心投入工作，梁场食堂精心为员工准备了酸汤肥羊。寒冷的早上，每位员工喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，驱寒暖胃，给一天的工作提供了充足动力。
这些菜品仅仅是中国中铁“工程菜”的冰山一角。各位中铁人，你们的项目部有哪些特色菜品？其中又有哪些精彩故事？在留言区说一说吧……
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