老话都说吃鱼的孩子聪明,因为鱼类营养丰富,其中丰富的DHA、EPA能够促进儿童大脑发育和智力发展。
而在鱼类辅食当中,鳕鱼不仅营养价值高,肉质细嫩,而且鱼刺少,非常适合宝宝食用。
为了让宝宝爱上吃鱼,我也是煞费苦心了一段时间,变着花样煮汤、熬粥、蒸蛋羹,各种花样吃了一圈,宝宝也快吃腻了~
有宝妈之前推荐我,香煎鳕鱼这种做法特别受宝宝欢迎~我试了一下,鳕鱼煎一下那股子鲜味一下子飘出来,吃起来焦香软嫩的,确实诱人的不得了。
这次我也换个花样,把鳕鱼和米饭一起加进鸡蛋里,配上清爽的荷兰豆和补钙的奶酪,摊成香香的蛋米饼给宝宝,宝宝这一餐饭光吃这个米饼营养就齐全啦。
小思妈妈的小叮咛
在给宝宝吃这个香煎鳕鱼米饼的时候,一定要让宝宝学着大人的样子去咀嚼,宝宝是否会咀嚼可不是以出牙数的多少为标准的,重点是要看宝宝是否有咀嚼的意识。
香煎鳕鱼米饼
食材:鸡蛋1个,奶酪适量,鳕鱼30g,荷兰豆适量,米饭30g
烹制方法:煎
是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭
参考月龄:11个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:鸡蛋1个,奶酪适量,鳕鱼30g,荷兰豆适量,米饭30g。
PS:荷兰豆口味清爽,营养价值也很高,它也是我的心头好,没事儿就会清炒一盘吃光光。所以也经常会用它来给宝宝做辅食,如果姐妹们买不到也不要着急,用普通的青菜来代替就行哈~
2. 把鳕鱼鱼肉切成小块儿,挑去鱼刺、去除鱼皮。
PS:如果宝宝对海鲜的腥味比较敏感的话,可以用柠檬汁腌制10分钟左右。如果家里有姜片,把姜片用温水浸泡一会儿,然后把鳕鱼放到泡好的姜水里面,也有很好去腥的作用。
虽然鳕鱼的刺比较少,基本就几根大刺,但在制作的时候也一定要仔细挑清楚,用手指肚前前后后、来来回回摸几圈,一定要鱼刺给挑干净。
3. 把鳕鱼放入搅拌机中,搅拌成细腻的鱼蓉。
4. 看,这就是搅拌好的鱼蓉了。
PS:鳕鱼肉跟普通的猪肉、牛肉有点不一样,普通的猪肉、牛肉搅拌完之后是比较粘的一坨。但鳕鱼的肉质不像猪肉那么有粘性,搅拌好之后还是一丝丝的,这个是正常的哈,不影响咱们稍候制作辅食。
5. 再来把奶酪切得碎碎的。
PS:因为奶酪的种类不一样,融化需要的时间和温度也不太相同,像是这次我用的是低钠的大孔干酪,融化的温度和时间要求比较高,所以做辅食的时候需要切得碎一些。但即便如此,它融化需要的时间也会长一些。
6. 锅中烧开水,把荷兰豆放入焯熟。
PS:荷兰豆要先焯一下,这样煎的时候就能保证荷兰豆完全熟透了。
7. 把焯好的荷兰豆放入凉水中镇一下,放凉。
PS:不仅仅是为了放凉,也是为了让荷兰豆保持翠绿的颜色哟~
8. 用手把荷兰豆两边的筋给撕下来,如果筋不全部去掉,稍候宝宝在吃的时候会非常影响口感的。
9. 再把已经焯好的荷兰豆用刀切得碎碎的。
PS:切的碎一点也是为了避免宝宝被噎到。即使宝宝的咀嚼能力不错,也一定不能放松警惕,避免宝宝被大块儿的食物呛到。所以我在每篇文章里都会反复强调这个问题,宝宝吃辅食的时候一定要有大人在旁,避免给宝宝吃比较坚硬的颗粒物,吃饭时也不能嬉笑、打闹、跑跳,防止宝宝噎到,发生危险!
10. 把米饭、鳕鱼蓉、奶酪和荷兰豆一起放入大碗中。
11. 打入鸡蛋。
PS:这次我用了一整个鸡蛋,如果宝宝对蛋清过敏的话,也可以只用蛋黄来做哈~
12. 用勺子把所有食材搅拌均匀。
PS:这个蛋米饼的成型率很高,一般按照这个比例来做,混合成图上动图里蛋糊的状态就可以了。是这样粘稠有些流动的状态哈~
13. 在锅中刷少许植物油,锅底温热后,转成小火,把蛋米饼摊好,用勺子整理成圆圆的米饼,小火慢煎。
PS:摊小饼的火候不能太大,一定要小火慢煎,才能保证小饼不糊。但其实这个饼能不能煎成功,对锅的要求也是比较高的,底薄的锅肯定不行,煎小会儿可能就糊了,但饼里面却还没有熟。
14. 看小饼表面会慢慢凝固成型。
PS:可以用锅铲轻轻的推动小饼,如果小饼没有那么黏那么粘了,还能轻易的被推走,说明小饼已经成型了。
15. 把小饼翻个面,继续煎至两面金黄,熟透就可以出锅了。
16. 如果你觉得整块儿的饼不好喂给宝宝吃,也可以像我这样切成扇形的小块儿来让宝宝自己慢慢地学着咀嚼。香喷喷地补脑辅食,别忘记要做给宝宝吃哦。
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