为什么说常吃燕麦好？

现在都市快节奏的生活，让我们越来越关注自己的饮食与健康，毫无疑问，正确选择食物是健康饮食的重要保证。在我们日常生活中，有一种营养价值非常高的谷物类食物经常进入我们的眼帘，它就是燕麦。

在我国早期的医学著作《本草纲目》中记载，燕麦称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”

中国医学科学院卫生研究所分析结果报道，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，其含有的磷、铁、钙等元素均高于我们的日常主食大米、小麦，也高于我们日常的杂粮小米、玉米、地瓜等。裸燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，这些膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖。燕麦膳食纤维中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，所以预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病的功能尤为突出。

此外，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。 经常食用燕麦，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。

张帆 营养学博士