关于素食的争议一直很多，很多研究认为降低血脂、血管等风险，但是也有些人认为会导致营养不良。最近，来自台湾的研究人员在发表的一项13000人研究中得出结论，吃富含坚果、大豆和蔬菜的素食可以显著降低人患中风的风险，有益健康。这项研究发表在《神经病学》（美国神经病学学会医学杂志）上，调查了人的饮食与两种不同类型的中风发生之间的联系。
素食主义和素食主义在国际上越来越流行，尽管许多人出于环境和动物福利的原因而选择植物性饮食，但他们也常常认为这些饮食对他们的健康有益。
BMJ去年发表研究中风在英国的48000个多名肉食者与素食者的研究人员报告说，虽然素食者缺血性心脏疾病比肉食者率较低，他们更可能有中风。
他们得出的结论是，与食用动物食物有关的某些因素可能会预防中风。
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台湾研究在最近发表的研究中，研究人员从台湾佛教徒社区招募了两批志愿者，共有13,000多名参与者。
在研究开始时，研究人员对参与者进行了医学检查，并询问他们的饮食、吸烟习惯、饮酒量和体育锻炼。
然后，研究人员使用国家健康保险研究数据库跟踪了志愿者的健康状况。他们跟随第一组志愿者的平均时间为6年，第二组为9年。
研究参与者的平均年龄为50岁，研究人员没有招募任何未满20岁或有中风病史的人。
大约30％的志愿者是不吃任何肉或鱼的素食主义者，其中约四分之一是男性。
素食者比非素食者吃更多的坚果、蔬菜和大豆。他们还喝更多的酒，少吸烟。
尽管两组人吃相同数量的水果和鸡蛋，但非素食者比素食志愿者消耗更多的乳制品和脂肪。
素食者显著减少中风研究人员计算出，在调整了年龄、性别、吸烟和其他健康状况之后，第一组素食者的缺血性中风风险比非素食者低74％。在第二组中，素食者与非素食者相比，缺血性中风的风险降低60％，出血性中风的风险降低65％，整体中风的风险降低48％。
“总体而言，我们的研究发现，即使在调整了已知的危险因素（例如血压、血糖水平和血液中的脂肪）之后，素食饮食也是有益的，并降低了缺血性中风的风险。”
–研究作者，台湾花莲慈济大学林千龙博士
“这可能意味着也许还有其他保护机制可以[保护]那些素食者中风。”
西方研究不一定适合东方人群在他们的论文中，作者发现他们的结果可能与BMJ中进行的大规模研究的结果不同，因为台湾的参与者避免饮酒，喝酒是中风的潜在危险因素。
作者还指出，尽管获得有关非西方素食者的全面数据很有用，但研究结果可能不适用于台湾佛教徒社区以外的人群。
因此，因为糖尿病人是中风的高危人群，因此建议咱们糖友要减少动物性食物摄入，以素食为主，对于预防心脑血管疾病疾病，非常有益。还有，要平静心情，有空去参加一些佛事活动，也是有益健康。
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