餐饮老板内参 王建萍 发于北京
｜ 人 物｜
鸡排哥：“专业做鸡”的非典型餐饮人
▼
△
鸡排哥
本名：崔雄
人物特征：墨镜，花臂
原本留着一头长发，今年3月登上珠穆朗玛峰后削发明志：抛弃曾经的困扰和骄傲，回归平常，回归主流。
● 2008年辞去年薪30万的工作，选择创业。
● 2009年初，与合伙人创立第1佳大鸡排，7年发展3000多家店，挣下10亿身家。并开始资本试水，先后投资关爱八卦成长协会，爱康国宾，360。
● 2012年～2016年，走遍世界7大洲，骑行39395km，长度可绕地球一周；穿越亚马逊，徒步登珠峰，骑行北美尽头，摩旅欧非大陆。
赞助并出演超级IP《万万没想到2》；参加芒果TV《完美假期》录制；即将参加优酷真人秀《穿越无人区》。
看鸡排哥的履历，酷得不像餐饮人。连《穿越无人区》的嘉宾介绍上都写的是：“形象健康积极的网络红人。”
但鸡排哥认为，无论试水投资或者参加娱乐节目，都是为了推广第1佳大鸡排这个品牌，毕竟他是“专业做鸡”的。
｜ 核 心｜
过硬的产品＋ 易传播的内容
▼
“网红前辈”火钳刘明联合创始人、关爱八卦成长协会（鸡排哥投资）会长马睿说：“任何IP的孵化都需要渠道加内容才有可能被标签化。”即在做到内容产品化之后要有平台和渠道去持续曝光。
以做餐饮举例，一个品牌首先要有过硬的产品，再通过各种渠道推广出去，才能形成标签化的IP。
鸡排是核心产品
△
第1佳大鸡排
麦当劳和肯德基已经证明过鸡肉的全球属性，台湾夜市里一家只卖两种口味却24年长盛不衰的鸡排店，和另一家用24年开遍东南亚的鸡排品牌，又展示了鸡排巨大的想象空间。
鸡排哥说：“就像经纪人会遇到一个天生的天王巨星一样，他就是成龙李连杰或周杰伦，无论过去十年二十年甚至更久，他依然很火。我们当时非常感恩找到这样的项目。”
所有的产品都天生具有相适应的商业模式和一定的想象空间，就像有些演员的天赋已经决定他的位置。因为鸡排比其他菜品更适合标准化，品牌一旦形成就很容易复制，就是这个产品的天赋所在。
“污”是营销要点
第1佳大鸡排的营销文案
鸡排哥认为：这个时代不需要一个全民皆知的偶像，做品牌也不需要老少咸宜，只要让目标群体知道并喜欢你就可以了。
第1佳大鸡排的受众是年轻人，他们喜欢叛逆的，“污”的东西，因此要做对应的营销：“我们就是做鸡的”，“我们只做有品质的鸡”，“我们是不会从良的”。
甚至即将开业的伦敦分店，鸡排哥也想好了营销口号，因为新店开在伦敦著名的gay吧旁边，营销即是：“左边做鸡，右边搞基。”
｜ 推 广｜
多种渠道无所不用其极
▼
初期小广告捆绑公益
创业初期，为了扩大宣传，鸡排哥用了一个很巧妙的宣传方式，在周边几条街的每一个垃圾桶上工工整整的贴上了“请爱护环境”，并在上面植入了第1佳Logo（一代logo）。
鸡排Logo和公益广告的强行捆绑，突破了人们的传统印象，形成记忆点。当时，甚至有顾客会问：“我在垃圾桶上看到你们了，你们是跟政府合作的吗？”
在品牌非常势微的时候，巧妙利用外力做广告是一个不错饿选择，但借力的对象要慎重挑选：借力对象的认知度，自身和借力对象的差异性都必须认真考虑。
门店即广告
△
门店卷闸门也不放过
门店是营销的第一阵营，因此店面10～20平米的空间必须被深度利用。不光门头和店里的3面墙是广告墙，连晚上停业后的快速门上也常常写着宣传广告。
不过门店广告语还需准遵循《广告法》，西安曾有加盟店摆出“专业做鸡，绝不从良”的广告语被当地工商局指出有违广告法。
娱乐圈只是工具
有句话说：“一代人淘汰一代人，往往不是因为年纪，而是掌握并使用工具的能力。”，鸡排哥认为：现在的微博，媒体，娱乐圈都是工具而已。他不过是使用这些工具让品牌不断露出。
△
利用一切工具，所有出境机会推广自己的品牌
签约杜海涛做代言人，利用它的国民认知度进一步推广品牌；对《关爱八卦成长协会》和《万万没想到》的赞助和客串出演，为他自己和品牌都赢得大量粉丝；参加《完美假期》曾获得2个多小时现场做炸鸡的演示，亦是难得的推广机会；在未来伦敦店的营销中，还将邀请英国网红在视频里吃鸡排。
鸡排哥甚至在《完美假期》的录制中锁定了下一个代言人，因为判断他一定会火，已经递上代言合约。
尽管鸡排哥已经尝试多渠道推广品牌，也已经达到一定的效果，同时他也坦言：“虽然我们的营销成本很低，也影响到一部分年轻人，但其实只是“点”的成绩，没有形成线或是面。营销事件应该是从A到B再到C的演变，我们还没有做到
联系客服
