青海拥有丰富肥美的草场资源,孕育着优质的藏系羊。金秋十月,寒风瑟瑟,正是吃羊肉的好季节,看看“嘴精”的青海人是如何吃羊肉的吧...
草膘羊和育肥羊
肉质口感:鲜嫩、无膻味
烹饪方法:
适宜清炖、白切、手抓、烧烤、红焖
营养:高蛋白富含各种微量元素,肉质不含任何激素,抗生素
品种:主要以优质藏系羊,蒙系羊
肉质口感:膻味重
烹饪方法:一般红焖、烧烤、白切
营养:一般肉中残留抗生素、激素
品种:不限
草膘羊终年游牧,食用草原上的天然牧草,草质矿物质丰富、含盐量高,纯天然、无污染,是“绿色食品”的天然家园,独特的地理位置及特殊的气候环境培育了优质的品系。一些牧民笑称说:“咱们的羊饿了吃冬虫夏草,渴了喝矿泉水”。
草膘羊:肉质鲜嫩、口味纯正、无膻味、不油腻、营养丰富,是名副其实的纯天然绿色食品。它既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊头
羊脖子
羊腿
羊肉串
羊肉面片
羊蹄
烤羊蹄
羊肋巴
手抓羊肉
烤羊排
炕羊排
羊腩
青海熬饭
羊腩+小羊排更美味
羊里脊
羊肉卷
羊腱子
烤腱子
羊尾巴
烤羊尾
肥而不腻
羊杂
羊杂碎
羊肝
今天的肝子比明天的肉香
羊肠
羊肠+面=羊肠面
羊肚子
烤腰子
终极吃法:
烤全羊
来源:晚报新媒体 图片:网络
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