撰文 / 黄大侠
摄影 / 黄大侠
这里没有西贝一样出色的营销，没有足够用来拍照装逼的环境，但是这里有不超过二十块钱就能吃到撑的正宗山西刀削面。
大侠走进这家店是被这招牌吸引。刀面侠……听起来好像很屌的样子。更加重要的是，免费加面。这种高温酷暑四处探店，大侠我真的饿了。
为何取名刀面侠，因为这里的面全是刀削面。不论是臊子面还是炸酱面、凉面，全部都是刀削的宽面。
老板王师傅是山西大同人，他告诉我，现在的刀削面，已经是第三代的柳叶刀削面了，两边薄中间厚。店里用的辣子都是王师傅从山西老家运过来的，以保证味道的正宗。
牛肉臊子刀削面。每天用牛肉熬制四个钟头的汤头，鲜香无比。
牛腩给的量很足，煲得软烂且入味。刀削面中厚边薄，入口顺滑，吃起来很有劲道。
油泼辣子刀削面。油铮发亮的辣子面，看着就让人胃口大开。
挑起面来，香气扑鼻。比起汤面，我更喜欢干面，因为干面更劲道，也更香。
莜面栲栳栳。像蒸馒头一样蒸熟的莜面，外形酷似蜂巢，据说当年康熙拜五台山时也对此面赞誉有加。口感劲道的莜面，配以刀面侠特制的酱料，给你不一样的味觉体验。
肉夹馍。肉馅肥瘦掺半，还有开胃的尖椒，让人食欲大增。
沙棘汁。山西的特色饮品，沙棘果子压榨的果汁，酸甜爽口。
一碗好吃的面，凭什么开在商圈就卖四五十块钱。传统的中华面食，就是面向老百姓的，人人都可以品尝，人人都可以消费得起。
好吃不过一碗带着锅气的热面。蹲在路边，捧在手里，滋溜一口，胜过山珍海味。
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