稀饭，枣庄人习称“糊涂”。明代奇书《金瓶梅》中也将稀饭称“糊涂”，看来“糊涂”的叫法由来已久。“三钱”糊涂系指榆钱糊涂、豆钱糊涂和麦钱糊涂。有些人开始懵了，啥“钱”？别急，听我细细介绍你就明白了。“三钱”糊涂分别选用三种不同的主料做成，因三种主料或自然或加工后呈圆形铜钱状而得名。
糊涂
榆钱花糊涂：榆钱，为榆科植物榆树的花，因榆花多呈扁圆形状，枣庄人习称其为“钱”。榆钱性甘、平、无毒，可食，亦可人药。通常，百姓在春季榆树发芽时节，收取榆树上刚开的榆花，用清水冲净，放沸水锅中稍烫一下，捞出成为烧榆钱糊涂的主料。榆钱糊涂的特点，滑溜，清香，有嚼头，多放榆钱可代粮供人食饱。
榆钱糊涂
豆钱糊涂优选当年收黄豆，放清水中淘洗干净，搁在笊篱里控水，大约3个小时，干黄豆即可渍泅透。然后，将黄豆放石碾上轧成铜钱状圆薄片，收起。锅内放进凉水，放入适量的豆钱，加火烧，待水开豆钱熟后，搅调些白面或碎全麦粉，下进豆钱汤内，再次开锅，加盐，盖上盖停火焖一会即可。如果汤内再放些菠菜、芹菜叶等菜叶，汤喝起来味道更佳。豆钱汤一定要冷水下豆钱，使豆钱中的蛋白质渗出，至水发白。否则，豆钱不但不易煮熟，而且烧出的汤色灰暗。
豆钱
豆钱糊涂
麦钱糊涂先将小麦放清水中淘洗干净，放笊篱内控一下水，倒在瓤内渍糗3个小时。然后，将小麦放在石碾上推薄，轧成小铜钱形圆薄麦片，收起。鲜麦可不用淘，不用渍糗，直接放在石碾上轧成圆片。锅内放进凉水，下进麦钱，用中火烧开，再改用小火慢慢烧焖。待麦钱煮熟，视汤稀稠程度，希则下人少许细面，稠则不下面。着若喝咸糊涂，可在汤内放青菜叶，加适量精盐即可。亦可在下麦钱的同时下人少许豆钱，烧好的糊涂味道更佳。麦钱糊涂的特点，滑润，麦香味浓，鲜麦烧的更具清香。
麦钱糊涂
枣庄老乡来一碗糊涂吧。中午吃的嘛？喝滴糊涂！
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